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餐饮连锁加盟|90后已经“C位”出道!连锁餐企老板如何赚到年轻人的钱?

上海国际餐饮工业博览会 2021-08-19 16:28:31

如今的餐饮消费中,年轻一代已成为新主力,90后贡献了大量订单。与70后、80后不同,90后在选择餐厅时,最关注的因素是就餐环境,其次才是菜品口味、价格等,对餐厅的要求越来越高。连锁加盟餐厅该如何抓住90后消费心理?

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了解90后消费心理 餐厅创新

现在,90后在市场的各行各业已经占到中心的位置,同时也是餐厅消费的主要客层。餐厅老板要放弃存量市场,选择增量市场。1990-1995是中国人口出生的小高潮,中国的90后目前有近2亿人,85%的餐饮消费由18-34岁的年轻消费者贡献,90后已经成为消费的主力军,并且拥有话语权,无论是家庭聚餐、企业聚会等,搜索餐厅、决定去哪吃、吃什么的都是90后,所以很多餐厅做的是年轻人的生意。

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年轻化的消费群体成为餐饮行业增长和改革的最大动力,90后的消费习惯与观念对餐饮行业的发展有重要影响。90后有什么消费心理呢?该如何抓住?

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猎奇

几乎所有的年轻人,进入一家餐厅,这家餐厅很有吸引力,第一时间做的就是打开手机拍照发朋友圈,所以餐厅老板一定要把餐厅的场景化和体验做到极致,吸引顾客。

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业态复合化

业态复合化是一个创造的过程,就是音乐、创意、艺术与美食融合,通过两种或两种以上的元素混合,你的餐厅更有高级感。

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仪式感

所有90后都需要仪式感,餐厅老板一定要有认知,从菜品、服务、餐厅环境上,都要给顾客仪式感。深圳有一家餐厅,定位90后消费者,招待女性顾客会称呼小仙女、小公主,很简单的称呼就可以带给女孩们仪式感。

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增加仪式感的方法很多,仪式感一定要刻到餐厅老板的脑海里。

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喜新厌旧

餐厅要努力做到让顾客每次光临都有不一样的感觉,服务、菜品、餐厅环境都要定期变化,还可以经常举办活动,增加新鲜感。

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互联网思维

很多餐厅倒闭,是因为没有顺势而为。很多老板还处在“厨子思维”,觉得餐厅的菜品好吃,就能取得不错的业绩。其实餐厅的菜品应该是由餐厅的客层决定的,而不是老板。对于做餐饮的中小企业,互联网思维很关键。?

90后站在一个商圈挑选餐厅吃饭,第一步不是走进某家餐厅,而是拿手机搜索一下,比如通过美团点评看餐厅的颜值和评价。所以餐厅老板要兼顾所有,不仅要重视餐厅实体店的装修,也要重视团购网站虚拟店的装修,根据实际的变化,不断改造升级。

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总结来说,就是餐厅要做到“创新+极致 ”,创新即餐厅老板有创新意识;极致是从所需到超出所想,让顾客全方位体会到餐厅的主张和理念,才能抓住90后消费者心理需求。

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战略单品支撑 打造情感认知

过去多数中国企业是拼制造,现在是拼感知,感知就是品牌,一个企业如果没有感知,或者没有品牌公关和市场动作,就是一个传统企业,发展有限。

新一代消费者认知产品的路径变了,现在认知一个产品,是通过认知产品的人格化载体。打造品牌还需要战略单品的支撑。战略单品的逻辑是“隐形+冠军”,隐形指这个品类还没有被人发现,却很受欢迎,有足够的市场空间,有品类无品牌。

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比如牛蛙品类的蛙来哒和小龙虾品类的松哥油焖大虾,都是一个品类中的佼佼者,战略单品是品类,也是品牌。战略单品可以有目的性地解决一个痛点或迎合某种新的差异化消费需求,形成不同于市场已有的同类产品辐射力,能够带动其他产品的销售。



餐饮连锁加盟是特色餐饮的一种发展模式。很多餐饮企业在开发出优质的餐饮工业食品后,通过连锁经营与特许经营的形式进行品牌拓展,从而实现资本扩张。

为了更好促进中国餐饮工业-餐饮连锁加盟行业的发展,高登商业与相关主管机构定于2019年5月29-31日国家会展中心-上海虹桥召开“2019中国餐饮工业博览会”(简称:CIE CHINA)。展会期间还将举办国际进出口食品(肉类)政策与法律法规交流会、中央厨房建设与创新发展论坛、微波加热与餐饮包装材料峰会、冷链物流与餐饮供应链发展高峰论坛、餐饮新零售极致创业大会、餐饮连锁加盟品牌评选大会等行业峰会等论坛活动。CIE CHINA的主办方高登商业(GOLDENEXPO)希翼通过展会与活动的结合的形式能聚焦行业的最新市场信息和商业机会,丰富的展会与论坛内容向业内人士以及社会各界传递最新、最全的行业资讯。

高登商业专注打造中国餐饮工业食品第一专业采购盛会!

2019中国餐饮工业博览会

2019年5月29-31日

国家会展中心--上海虹桥

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如欲了解更多详情,请致电

021-50131760或发送电子邮件到

info@goldenexpo.com.cn

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