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特色餐饮店的优劣势分析,关于选择特色餐饮店的创业法则!

济南融铺 2021-09-02 11:38:02

要做好一件事,首先要想办法站在高处看未来,站在未来看现在。无论是小吃店还是大酒店,都会受到社会消费趋向的影响,谁能 早发现这种趋向,谁就能抢占市场的先机,优先抓住消费者的胃口和钱袋子。


众所周知,肯德基在中国 受欢迎的两大产品,一是香辣炸鸡翅,二是辣鸡腿堡。两者都不是地道的美国货。近年来,在遍布全国各地的肯德基连锁店里,中国消费者早晨可以吃到本国风格的粥品,午饭可以吃辣鸡串,晚饭可以选用老北京鸡肉卷和海鲜沙拉。这些特色产品,在美国肯德基是根本找不到的。

一些餐馆推出几样特色菜就以为已经有了自己的特色,还有一些餐馆改变了一下前厅的装修,模仿国内或国外的某些地方及民族风格就以为能赢得顾客盈门。其实不然,这只是做了一些表面文章,因为这仅仅是餐饮企业特色的外在形式,是特色表现的一部分而不是全部内容。对餐厅经营来讲仅有这些内容是远远不够的,单纯这样表现特色显得肤浅、单薄,难以持久发挥作用。

在选定的多个考察对象当中,小编特意选了一些小的特色餐饮店作为特色餐馆的样本来考察。在很多人看来,开一家特色餐馆或许是个不错的选择。


特色餐馆的优点

新颖:特色餐馆有别于普通餐馆的地方在于它的莱品或它的装修格调,很容易与普通餐馆形成差异化,给顾客很深的印象,满足人们时于新鲜事物的猎奇心理,容易吸引顾客。

定位准确的话,会吸引忠实的回头客。

特色的莱品或装修很容易脱颖而出,形成品牌效应,省去额外的宣传费用。

特色餐馆多半是加盟连锁店,比如很多人在考察的店面的时候就会发现这个问题。一来加盟连锁有规模,可以在货源上降低成本,二来连锁更能强化特色而不用担心被竞争对手超越。

但是在考察后却发现,自己当初一厢情愿的想法在现实面前到处碰壁。特色餐馆虽然有很多优点,同时也存在很多不足。


特色餐馆的某些特色也有可能是它的致命缺点。因为这样的餐馆往往带有很强的地城特性或是小众倾向,而容易引起饮食习惯、审美格调完全相反的顾客的反感,不能被大众接受。从这个方面来说,特色餐馆反而要比普通餐馆多一些局限性。

特色餐馆虽然会吸引特定人群,但不适合宾请宾客。所谓天时、地利、人和,关健的“人和”已失,有些不足取。

为了打造特色,突出差异,要投入大量的资金.否则很难有自己的特色,无法形成竞争力。打造特色的 终目的是为了更好地吸引顾客,创造效益,这就要求必须以顾客需求为基础,打造符合顾客需求的特色,如果出现偏差,就会一败涂地,甚至不如普通餐馆来得寿命长。


如果以菜品特色为主,那么食材、调料采购也是一个难题。特色餐馆的特色很容易被复制。自己辛辛苦苦花精力、花资金打造的特色很可能在几个月之内就被竞争对手复制甚至超越, 后被淹没,失去竞争力。

特色不仅表现在某些表面形式上,更重要的是要体现经营者为目标顾客尽心竭力服务的意图,应该与企业学问、管理思想、经营理念结合在一起,表现出深厚的思想学问内涵,这样才能发挥特色对营销的促进作用。餐厅的特色一定是要建立在餐饮企业的厚重的学问基础之上,要有餐饮企业的经营理念和经营思路在里面。餐饮特色的形成不是换换形式就能完成的,餐饮企业的特色是一个长期的积淀过程。

餐厅经营特色的形成是一个系统工程。它依据餐厅自己的地理位置、硬件条件、人员素质、环境特点等诸多因素进行策划构思。特色大致从产品和服务两个方面来表现。产品的口感、外形、包装,服务到位、细致、与众不同,这些都会给顾客留下深刻印象。形成特色的资源很广泛,可以从地域、民族、历史、民俗、传统、学问、事件、人物等多种渠道来挖掘,演绎出各种餐饮特色。无论哪一类特色,从形式到内容都必须和谐统一,有一个主题和完整的概念。

希翼以上信息对正在创业或者即将创业的你们会有所帮助。最后,小编在这里祝福各位创业者们可以创业成功,心想事成!


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