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餐饮招商164个人气餐厅租金翻台率营业额全齐了

贵州商业地产汇 2021-09-08 16:43:00

本文选取拥有9个及以上品牌的餐饮集团(包括自创、引进、代理、合资经营的已进驻商业项目的人气品牌共164个),从人均消费、租金水平、日均翻台率、月均营业额、2016年拓展计划等方面进行分析,为购物中心餐饮招商(专题阅读)提供资源积累及参考(数据采集于2016年3月1日-5月20日)

一、香港美心集团:35个品牌“遍地开花”


1、2016香港美心集团内地拓展计划

根据集团2013-2016年发展计划,美心将在内地重点发力翠园、元気寿司、千両寿司、丼丼屋、星美乐、一风堂、美心西饼等多个品牌:

①元気寿司、千两、丼丼屋等日式连锁餐饮的拓展版图将延伸至华南、华北、西南、华中等多个区域;

②美心西饼将发展重心放在广州和佛山,继而推广至珠三角;

③翠园计划在上海、北京、广州、深圳等一线城市各开1-2家门店。

2、美心集团新晋人气餐厅特色分析

(1)深圳万象城【星美乐】:欧陆式格调

餐厅共有两层,总面积约520平方米。设计主调为黑、白、木色,拥有充满建筑感的天花板,空间感大而自在。店内播放上世纪六七十年代经典爵士乐,与设计风格相得益彰。

一层有室外咖啡厅、糕点台、开放式厨房;接着是休闲吧以及上层的主就餐区。空间都以木材为饰面,并参照石材的用法,让空间都与上午的茶歇、下午的匆忙或夜晚的闲适完美配合。

以欧洲路边小店风格为题,引进欧式面包烘焙手法﹑意式咖啡和独特的欧陆式餐饮格调,顾客可于开放式厨房欣赏厨师即席献技。

(2)上海环贸iapm【千両寿司】:沪上日料迷首选

室内设计以自然的大地色作为主色调,采用了原石原木等天然材料,配以柔和的灯光,打造传统与现代结合的简约日本风格。

上海环贸iapm店可同时容纳152人用餐,其中设有8个可打通的VIP包厢,迎合了需要私人空间的食客的要求;设有寿司回转台,食客能随时与寿司师傅交流,品鉴整个制作过程。

除了各类特色料理外,上海环贸iapm店设有一个精心设计的开放式水吧,调酒师将现场为食客们调制各式“千両”特饮。


二、台湾王品集团:16个品牌主打“高端”消费

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1、2016台湾王品集团内地拓展计划

按照计划,2016年王品集团旗下品牌将继续拓展门店。其中,王品台塑牛排将在目前60余家门店基础上新开10-20家门店;西堤厚牛排新开10家左右;花隐日式怀石料理新增10余家门店;鹅夫人计划开店10-15家。

2、王品集团新晋人气餐厅特色分析

(1)上海仲盛世界商城【鹅夫人】:王品首个中式餐饮品牌

于2015年9月5日开出首家门市,不仅是王品首次挥军中餐市场,也是王品旗下第一个非套餐品牌,更是王品首次任用非集团栽培且跨业态的主厨负责开发新事业,倍受业界注目。

店面面积400平方米,空间以鹅毛为设计灵感,以延展的羽翼覆盖顶面,结合墙面图案,轻灵而丰盛;以英式雅致氛围为主打,紫色作为主色调,搭配黑色雕花镂空钢材,墙面、地板大片羽毛图案,宛然英式宫廷高贵夫人之宴客厅。

餐厅以港式烧腊、点心为主,有两位主厨,一位是广东五星级希尔顿饭店行政总厨李球,另一位是港点名厨唐桂海。特色菜品有天鹅叉烧酥、腊味炒饭、冰火菠萝油、冰镇芥蓝、香港丝袜奶茶等。

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(2)上海美罗城【LAMU慕·新香榭铁板烧】:徐家汇唯一空中花园餐厅

室内设计以蓝色为主调,宽敞的铁板台前亦嵌入一圈蓝色光带,配合绚烂浪漫的灯光,透过落地玻璃幕墙即可将魔都的流光溢彩尽收眼底,曾获得“上海摩登设计感餐厅前五名”。

特色菜品有檬果鹅肝慕斯、芝香鱼棒棒糖、墨西哥酸辣虾卷等。餐厅秉承法国大餐和铁板烧最本质的美食主张,食材摆盘到铁板都是蜕变的艺术。


三、杭州外婆家集团:20个品牌人气爆棚


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1、2016外婆家集团品牌拓展计划

让消费者365天都疯狂排队的外婆家,截至2016年3月已在全国开设直营门店170家,并计划2016年在全国开店30-40家。

2、外婆家集团新晋人气餐厅特色分析

(1)沈阳大悦城【第二乐章】:东北首家

店内装饰由色彩强烈的黑红为主,碰撞出热烈欢愉的氛围;最特别的亮点是近百个吧台式的长条座位,吊灯、高脚凳、数十个座位相连的长条桌,时尚酒吧风格浓郁。

提倡“精致简食不浪费、新鲜吃完不打包、健康只吃七分饱、潮人买单AA制”的饮食新主张,一切围绕时尚、品质、健康。

主打融合菜系,有传承千年的精致杭帮、劲辣地道的川菜、浓香醇厚的粤菜、造型典雅的西点,还有粗犷过瘾的烧烤。特色菜品有摇摇虾、牛肉芝士焗饭、酸汤肥牛等。

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(2)杭州利星名品百货广场【锅小二】:小清新“火锅超市”

2013年7月30日,“锅小二”首家门店在西湖边的利星名品百货广场试营业,开业首日,超级火爆的粉丝人群,使得店铺不得不在下午5点就停止发号。

与当下外婆家新门店张扬绚丽、复古怀旧的设计风格不同,锅小二走的是小清新路线。白色的主色调,搭配浅紫色的手绘图案;不规则菱形镂空图案的白木隔断,搭配着白色造型吊灯和白色大理石地面;白色日式隔断柜上是五颜六色的各式酒瓶;白色方桌搭配绿色沙发椅和绿、橙、白几色的靠背椅;金黄色的麦秸秆大面积地用作墙壁和地面。

店内设置5个区域的自选超市,正中大展柜是主要涮料的自选区,摆放着6元、10元、15元、20元、25元、30元等不同规格的涮菜;另几个区域分别是海鲜制品区、切肉区、点心区、饮料甜品区。

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(特别提示:因篇幅有限,以下餐饮集团不做新晋餐饮先容)

四、新加坡面包新语集团:以“轻餐饮”为主打


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五、香港稻香集团:“大型”餐饮代表


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六、北京大成集团:专注于“中高端”购物中心


七、香港大家乐集团:“快餐”为王


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八、成都亿客集团:万达“标配”


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九、深圳麦广帆集团:主攻广深


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十、香港富临集团:正积极进军内地


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