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2016 这九类餐饮企业会被淘汰出局

职业餐饮网 2021-08-03 10:39:31

文/一块开餐厅

职业餐饮网头条导读:

一、不注重产品品质的餐饮企业

二、缺少品牌意识的餐饮企业

三、没有前瞻眼光的餐饮企业

四、不能在经营上创新的餐饮企业

五、只讲花里胡哨营销的餐饮企业

六、贪多求大的餐饮企业

七、盲目跟风的餐饮企业

八、资金不充裕的餐饮企业

九、只求赚点小钱的餐饮企业


在餐饮这个年收入3万多亿、跌荡起伏的大市场里,若想在竞争中立于不败之地,就要顺势而为。而下面这几种餐饮企业,则可能会在2016被淘汰出局。


一、不注重产品品质的餐饮企业


供给侧改革、食品安全、民众需求都剑指一个方向,那就是品质产品。如此明确的指向,将汇成巨大潮流,抢先占位,就抓住了先机。而不注重产品品质,或者已经没能力提升产品品质的人,已不适合做餐饮。


二、缺少品牌意识的餐饮企业

人的认知规律是,只能记住前两名,第三名都很难记住;人的消费规律是,只愿意买最好的,只要价格合适。瞬息万变的网络时代,人们只能通过品牌与口碑增强对企业的辨识度,打造不了品牌,将不适合做餐饮,而且规模越大,风险越大。


三、没有前瞻眼光的餐饮企业


互联网的出现,使市场变化越来越快,任何市场空白都有可能瞬间变成供过于求。真正理解餐饮的人,需要对局势有精到的理解,对未来的发展有前瞻性的深入观察。相反,不会审时度势,在大势到来之前看不到,看到也难以抓住的人,已不适合做餐饮。


四、不能在经营上创新的餐饮企业


高层次竞争,要求餐饮企业无论是管理方式、产品升级,还是资源调配、内部激励,都需要思维的创新。思想老化、拒绝创新,就意味着落后挨打。当众多百年老店惊讶于一些餐饮品牌,用两三年时间走完品牌之路,他们也该从方方面面重新审视自己的旧经营方式了。

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五、只讲花里胡哨营销的餐饮企业


不知道餐饮业的特殊性与大众健康诉求息息相关,过分强调花里胡哨的营销,而忘记餐饮的根本。骨子里,其实是想投机取巧,而餐饮是一个最难投机取巧的行业,过度营销,透支的是未来市场。


六、贪多求大的餐饮企业


餐饮是一个链条长、环节多、管理复杂、专业性极强的行业,它不仅需要资金、产品、模式、供应链的支撑,更需要细致的管理与强大人才梯队的支撑。贪急、贪大,没有建成系统性的体系,就盲目扩张规模、扩大区域,发展越快死得越快。


七、盲目跟风的餐饮企业


中国餐饮业同质化思想严重,不注重差异化竞争,最典型的是爱刮风,什么火大家都一窝蜂的去做,大脸鸡排、黄焖鸡、小板凳、重庆小面、大盆骨……一阵风接着一阵风。真正想做餐饮,一定不要跟风,等你去跟风的时候,其实风就快停了。现在餐饮竞争,已进入到以差异化为特点的综合实力比拼阶段,你能否在市场上立足,在于你的产品、服务、场景、体验是否异于并优于对手。


八、资金不充裕的餐饮企业


很多人觉得饭店是一个投资少、门槛低的行业,但那是在以前供不应求的城市人口红利时代。2015年,各路资本、人才杀入餐饮业后,这个红利已迅速消失,餐饮也已进入“富人”时代,装修完、付了房租就没钱了的人,最好别踏入餐饮业。


九、只求赚点小钱的餐饮企业


对企业的未来没有规划,也没有清醒的思路,或觉得现在已经很好,或得过且过、坐吃山空,这种类型的小餐饮企业较多,它们有个共同点就是只为了赚钱,一旦市场波动只能吃老本等死。(本文有删减)

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