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餐饮新营销到底怎么玩儿?山风社内部答疑

小岚营销笔记 2021-09-07 11:33:16

二群内陈童鞋问:

新普京手机娱乐官网网站开了个餐饮会所,如何做引流,搞营销?

会所三个标准,按人头算,158,198,268


小岚答疑:

餐饮这行,

不仅食客选择困难,

经营者也选择困难——

既对投入选择困难,

店面得付租金,租哪、装否?

员工得付工资,雇多、雇少?

食材得付成本,用好、用坏?

……

也对产出选择困难,

品牌与产品咋玩,产出最高?

价格与促销咋玩,产出最高?

线下与线上咋玩,产出最高?

?

所以,想要玩转餐饮,就必须从以下六点入手:


1、干透转化,

为啥用户选你?

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2、干透流量,

用户从哪引来?

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3、干透复购,

为啥用户再来?

?

4、干透裂变,

咋让用户安利朋友?

?

5、干透代理,

为啥别人加盟你?

?

6、干透融资,

咋让机构看好你

?

新普京手机娱乐官网网站一步步来讲,干透餐饮新营销!

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1、干透转化


首先,还是那个雷打不动的关键问题:产品是1,营销是0,保障菜品的品质与口感是一切的前提。


然而,餐饮的转化率绝不仅仅在于好不好吃这一件众口难调的事,而是要在品质口感有基本保障的前提下,来满足食客们的猎奇心理、实惠心理、装逼心理,具体外在表现则是:

食材、配方、厨师、菜名、环境、品牌、品类的背书。

比如火爆一时的雕爷牛腩,曾经在这些地方下足了功夫:


  1. 食材,用龙虾、和牛、松露等上等食材,满足猎奇、实惠、装逼心理。

  2. 配方,用对外号称五百万的食神咖喱牛腩配方满足猎奇、实惠、装逼心理。

  3. 厨师,请的是八流厨师,好在有食神戴龙配方背书满足猎奇、实惠、装逼心理。

  4. 菜名,食神咖喱牛腩、马六甲神仙肉骨茶、冰火岛龙虾手擀凉面满足猎奇、装逼心理。

  5. 环境,用高逼格装修与Shopingmall地段满足猎奇、装逼心理。

  6. 品牌,作为互联网思维代表品牌满足猎奇、装逼心理。

  7. 品类,自创不知所云的融合菜品类满足猎奇心理

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题主不妨对照此案例,看看自己在哪些方面可以做文章,

如果有优势的,就要做到极致。


新营销时代,没有到极致的,ROI都会很低,只有做到极致,占据消费者心智中的头部效应,你才能收割心智红利。


如果一条都找不出来,就要考虑重新调整定位,

要么找有来头的食材,

要么让名厨挂名合作,

要么把套餐想出花来,

要么把环境搞出逼格或主题等等。


PS:以上案例仅供参考,题主还可以延伸思考更多可以满足消费者猎奇、实惠、装逼心理的新卖点。


为什么要先说转化再讲引流,因为转化流程不闭环,引多少流量也没用。就像女人不先化好妆,相多少次亲也嫁不出去。

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2、干透引流


商业发展到今天,任何商业模式的引流,都无非是线上+线下。


(1)干透线下流量


为啥要先干透线下流量呢

因为线上流量越来越贵,越来越难,

线下流量都特么成为红利了。


a、异业合作

这位同学的餐饮会所按照人头算有三个套餐:158,198,268

应该算是中等偏上的消费,异业合作很有必要。

找到所有同等消费档次服务的异业商家

如:KTV、足疗店、美容院等等

谈异业促销活动:


客户在对方处消费满 X 元,

送新普京手机娱乐官网网站方套餐兑换券……

凭券抵扣价值XXX元的套餐。

兑换券都有编号的(可追溯从哪家合作方送出),

哪家合作方前一天送出的多,

第二天送免费名额犒劳……

然后免费套餐都送给了自己的托,

让真实合作方加倍努力吧。


b、社区实习生红包传单

线下餐饮,传单仍然是稳定的流量入口

但是传单的形式可以创新。

如:把传单做成红包。

传单就简单粗暴地印成红包状,四角折叠,

顾客拆开后就可以看到新人的三大优惠:

1、到店送XXX元兑换券,抵扣xxx元套餐

2、到店消费结算时再送XXX元优惠券,下次消费使用

3、加客服微信,天天抽奖,碰运气抽免单名额 (方便后续客服管理,活动促销以及唤醒老顾客。健康的商业模式,85%利润来自老顾客,管理维护好老顾客,比引新顾客重要的多的多的多)

4、更多红包福利欢迎到店,店址……

要求塞进门缝,而非插门上。


c、高端社区楼层贴胶

高端小区就让员工去拜访物业,

咨询电梯广告广告费;

然后再谈买楼层广告,

允许在每层贴这样的楼层胶贴:

胶贴下方也是新普京手机娱乐官网网站的促销信息。

当然,线下的引流方式还有很多,总体原则记住以下几点:


1、与你同消费档次的异业商家,全部可以合作

2、你顾客来到你这里之前可能去的场景,全部可以合作或打广告


(2)干透线上流量


a、所有当地热门公众号谈合作

找小趋势的那篇文章提到的新兴媒体入口的方法按照地域或行业,找当地所有自媒体大号。

合作意义有二:

一是对方当地粉丝多可出业绩;

二将对方用作背书可提升品牌(蹭当地网红餐厅的噱头)


合作方式有:

广告合作:联合举办抽奖活动,要求是

1、对方在公众号简单先容餐厅并带上「可能是XX城市最好吃的自助餐」;

2、一等奖是免费券,二等奖是大额优惠券,三等奖是小额优惠券。

会员卡销售合作:对方帮新普京手机娱乐官网网站卖会员卡(如面值1000元),抽佣N%(地方公众号普遍没变现方式,餐饮会员卡变现即有逼格又畅销)。


b、与当地豆瓣同城活动谈合作

合作意义有二:

一是豆瓣人群调性相对搭好变现;

二是可以豆瓣人群作为扩散源头。

合作对象在哪:

https://www.douban.com/location/hangzhou/(杭州地区的)

重点关注三类

合作方式依然是赞助优惠券、以及抽奖活动。

优惠券就是到店兑换多少钱,抽奖就是抽免费名额、大额优惠名额,小额优惠名额。


c、当地百度贴吧

在当地、在本区、周边小区的百度贴吧,每周:

自问自答XXX餐饮会所最近有什么新优惠;

??? 每周要发两贴自问贴;

??? 然后答上三楼各种好话;

??? 其中要带上一个客服微信


d、qichacha.com查所在区的商家

以员工福利券的形式(如员工就餐,可享X折优惠,额外送xx菜品。)

让老板与行政向员工安利新普京手机娱乐官网网站。


e、联系附近小区公众号与QQ群群主,谈广告费:

广告越硬越好,先容完餐厅先容新人优惠,

发完就放客服微信,说群友加好友有福利;


f、同城聚会的qq群,

直接和群主号主谈分成,

只要把聚会办在新普京手机娱乐官网网站的餐饮区,

不仅对方可以拿到佣金,

群友有专享福利


g、不知题主的会所是否有外卖,如有,外卖平台也是不能放过的入口。

总之,各种你能想到的能够聚焦到本地客户的线上社区、社群,都不能放过。


H、短视频/直播冲网红

如果有逗比有才的员工,上抖音短视频或其他直播平台,以餐厅为背景,冲网红号,然后把网红噱头拿到各类线上社区晒贴引流。


3、干透复购


食客有时候连嫖客都不如

最是喜新、厌旧

今天麦当劳,明天肯德基,后天海底捞……

怎么把顾客拴在裤腰带上?

除非让他先交押金,

不来也不退。

所以,无论你开什么餐饮,

不想开在下坡路上,

那必须推会员卡啊——

在售前,用于吸客;

在售后,用于锁客。

那么怎么玩转而会员卡呢?


(1)充值免餐费


当用户来结账的时候新普京手机娱乐官网网站就推办充值卡……

推法是,充值免餐费!(相当于给9折左右优惠)

比如对方原本要掏100-200块钱,新普京手机娱乐官网网站告知只要充值500元,这顿餐费就免了;充值卡可下次使用,未来享N折;

比如对方原本要掏200-300块钱,新普京手机娱乐官网网站告知只要充值1000元,这顿餐费就免了;充值卡可下次使用,未来享N折;

比如对方原本要掏300+块钱以上,新普京手机娱乐官网网站告知只要充值1000元,本次可享受5折;充值卡可下次使用,未来享N折。

(其实,这些都是星巴克、costa咖啡以前竞争的玩法,新普京手机娱乐官网网站搬过来,绝对打爆竞争对手)


(2)再来有特惠


给足会员办卡特惠:

无论是自己还是对象、子女,持卡来店消费,可享特定套餐(如最高套餐)第一次10元、第二次20元、第三次30元、第四次50元、第五次100元、第六次150元的特惠(等于360元买对方回购6次),提前精算好成本与利润,能赚就推。这种吊着消费者下次消费能占更大便宜的方法,非常好用,阿芙精油的经典案例。


(3)拉人有特权


就是在顾客说要翻倍式优惠时,

告知拉好友加客服微信报ID,

彼此消费,都可加送赠品——

各送1份美味的小菜;

马上翻倍式优惠了,

如果不去拉人换赠品,

岂不是不能占更大便宜?


(4)每月有福利


每两周拿出一道菜N折特惠,仅限会员享受:

这样,每两周给老客发一波微信告知特惠,能提高回头率;

宣传会员特惠,让更多的到店食客主动,办充值卡。

(一切营销环节,要想法设法让顾客加到客服微信,促销和唤醒客户超有用),如果有自己的公众号,关注公众号就送福利的套路也是不能免的。


(5)积分可办卡


消费可攒积分,每1元攒1分、

拉人可攒积分,每1人积20分、

于是顾客不知不觉就攒下了积分……

然后,每月指定日期微信客服发消息(加微信、加微信、加微信,重要的事情再说也不为过,不管是哄也好、骗也好,诱也好,一定要到微信)

告知积分可抵价换会员卡:

只要再补上XXX元呢,

就有1000元额度……

同时,这几天享双倍积分……

岂不既安利了会员卡,

又能拉老顾客来重购?


(6)余额可翻倍


当顾客卡里的储值金额不够100元了……

再来消费时,就告知正在办活动,

继续充值多少,卡内金额可翻N倍,

诱惑再次充值。


(7)众筹可分红


众筹这事可是相当敏感……

如果贸然向新客推,显得新普京手机娱乐官网网站像骗子,也影响他们未来的消费力。

所以这么玩:向有充值卡,且累计充值满2000的顾客推……

推法是,为开新店众筹,旧消费金额可抵扣充值金额——

也就是再拿出8000元就可以成为新普京手机娱乐官网网站的股东,

卡内有可消费金额10000元;

每年拿走1分利润分红,

并上新普京手机娱乐官网网站的股东墙。

这含笑七步颠,玩好哪一步,题主都不可能缺客,全部玩儿好,题主已经在连锁加盟的路上狂奔啦~~~

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至于加盟与投融资,已经超出题主的疑问范围。这两个问题打开,就是连锁加盟与吸引投资的范畴了,暂不在这里赘述,有兴趣的可以单独勾搭了解。

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人工智能下的未来营销,到底何去何从?


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