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餐饮连锁加盟|50平,4个人,月流水50W,外卖小火锅到底有多大爆发力?

上海国际餐饮工业博览会 2021-08-30 10:09:42

近几年,火锅外卖一直是比较有争议话题,种种瓶颈制约火锅外卖的发展,让很多餐饮企业望而却步。虽然出现了几个“吃螃蟹”的火锅外卖餐企,但大多还处于摸索阶段,远不及火锅堂食做得风声水起。

近期有统计数据表明,火锅和烧烤两个业态成为餐饮界最新的发力点,大家对火锅的认知和追捧超过了其他业态。

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于是,火锅外卖再一次成为了风口浪尖,火锅外卖的巨大市场吸引着无数“有识之士”准备试水,其中有一个叫“锅青天”这个外卖品牌开始抢头条。

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他们的外卖小火锅已经无限接近顾客的全部诉求,他们在这个领域能翻起多大的浪?火锅外卖能走多远?将来会是什么样子?


火锅外卖的趋势不可阻挡

火锅行业的增长有目共睹,除了其自身的优势以外,顾客的喜爱成为推动其发展的主要力量。大江南北,男女老幼,任何阶层,任何地域,都对火锅张开了怀抱,来者不拒让火锅行业充满了自信。但相对于外卖,火锅从业者的底气有些不足,线上与线下形成了冰火两重天的局面。堂食热火朝天,外卖冷冷清清。吃火锅必须要去火锅店,否则吃不到正宗的火锅。 ?

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因为顾客无法去餐厅,火锅店失去了很多潜在的客户,当然也丧失了更多挣钱的机会。线上的客人比线下多了无数倍,这是不争的事实。如何让那些懒人、没时间的人、想在家里、喜欢清静的人吃到正宗的火锅,成了摆在从业者面前的问题。

破解火锅外卖魔咒

需要你处处为食客着想

提起火锅外卖,外行人也能说出几点心中的疑问。比如没有锅怎么办?是租还是送?火锅用火是否安全?火锅里的汤汤水水会不会外溢或滴洒?食材如何保持新鲜?物流过程中如何保证安全?

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针对这些问题,某专业人士一一给了答案:“新普京手机娱乐官网网站把能想到的问题都想到了,最大程度接近顾客的要求,很多细节通过线上客人的反馈,再经过长期的研究和改进才解决的。目前,新普京手机娱乐官网网站的外卖产品的顾客满意率达到80%以上,剩下的20%新普京手机娱乐官网网站还在努力改进中。”

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1. 把火锅赠送给顾客。小火锅有两种,一种是电的,一种是明火。电火锅适合家庭使用,可以调节温度,外形美观,操作简便,使用安全。明火火锅适用户外,燃料清洁环保安全,不易引发火灾。只要在线上订购锅青天的套餐,火锅免费使用。如果二次消费,不再需要火锅,企业赠送一张等值消费券替代火锅。

“赠送火锅的目的一方面是方便食客,另一方面也为了增加粘性,让顾客多次消费新普京手机娱乐官网网站的产品。”

2. 改进外包装,保证食材新鲜度。一是外包装的尺寸与外卖小哥的储物箱大小正好吻合,便于送餐小哥在储物箱摆放。二是加厚的材质有保温作用,在有限的时间内保证冻品不化。特别像牛羊肉之类的冻品,在切配后都有漂亮的外观,送到客人的餐桌上也许有变形了,而超厚的保温包装能很好地解决这个问题。

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3.?瓶装水解决底料外溢或淋洒。通常火锅锅底是商家配制好的,呈液体状,使用时直接倒入锅中,但在物流过程中容易破损引起外溢。而某企业采用干料加水的方式,顾客将干料放入锅中,倒入一瓶标准重量的矿泉水搅拌,锅底自然形成。在套餐中赠送一瓶矿泉水,而火锅的大小正好与搅拌后的锅底多少相匹配,是涮火锅的最佳使用量。这样就解决上述液体锅底容易出现的问题,同时实现了锅底的标准化操作。

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4. 细节服务,把小型火锅店搬家里。比如调料齐全,除麻将调料外,还配有葱、蒜、辣椒、香菜。都是独立包装,按需所取。另外还送一个小围裙,餐具、餐巾纸等,几乎把一个小型的火锅店搬到了家里。

50平米小店只需4个人

旺季一个月流水50

实体店里没有堂食,更像一个操作间或者是一个切配车间。50 平米一般配备4 个人,有一个店长负责。店面的主要任务只有两个,一个是采购新鲜蔬菜,再进行清洗和切配,装盒。另一个工作就是线上接单,派送。在旺季的时候,一个月流水能达到50万,淡季也可达到30万左右。一般情况下,在凌晨3点前都可以在网上下单购买产品。

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负责人说:“为了保证菜品新鲜,一家店面主要服务方圆10千米以内,5千米以内免费送。虽然现在生意不错,但距离新普京手机娱乐官网网站的目标还有一段很长的路要走,目前新普京手机娱乐官网网站遇到最大的问题就是获客难,纳新难。新普京手机娱乐官网网站采取了多种形式,比如做地推,比如上抖音,比如做自媒体等等,偶尔也投广告。主要目的就是想吸引年轻人,沉淀自己的粉丝。”

餐饮连锁加盟是特色餐饮的一种发展模式。很多餐饮企业在开发出优质的餐饮工业食品后,通过连锁经营与特许经营的形式进行品牌拓展,从而实现资本扩张。

为了更好促进中国餐饮工业-餐饮连锁加盟行业的发展,高登商业与相关主管机构定于2019年5月29-31日国家会展中心-上海虹桥召开“2019中国餐饮工业博览会”(简称:CIE CHINA)。展会期间还将举办国际进出口食品(肉类)政策与法律法规交流会、中央厨房建设与创新发展论坛、微波加热与餐饮包装材料峰会、冷链物流与餐饮供应链发展高峰论坛、餐饮新零售极致创业大会、餐饮连锁加盟品牌评选大会等行业峰会等论坛活动。CIE CHINA的主办方高登商业(GOLDENEXPO)希翼通过展会与活动的结合的形式能聚焦行业的最新市场信息和商业机会,丰富的展会与论坛内容向业内人士以及社会各界传递最新、最全的行业资讯。

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2019中国餐饮工业博览会

2019年5月29-31日

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如欲了解更多详情,

请致电021-64396190或发送电子邮件到

info@goldenexpo.com.cn

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