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打造特色餐饮店小技巧(上)

掌上帮厨 2021-08-24 10:34:38


A、时刻围绕餐饮经营主题

塑造特色最基本的一点就是要弄清餐饮业经营特点。许多经营者在塑造自己的特色餐厅时,虽然精心策划了特色方案,但是在实行中偏离了主题,最后收益甚微。所以,抓住餐厅经营主题是非常重要的。

B、考虑顾客的消费心理

顾客就是上帝,塑造自己的特色店,就要充分考虑顾客在消费过程中一系列的心理变化,做好方方面面的准备,尽可能满足顾客的心理预期。


C、保持自己的特色

对于餐饮经营者来说,仅仅是找到一个适合自身的特色并将其塑造起来,并不是长久之计,要想在餐饮业站稳脚跟,就要通过有效手段来增加餐厅特色的技术含量,并为之赋予深厚的内涵,保持特色不断创新,这样才能坚守住自己的竞争优势。

D、坚持少而精

很多餐饮经营者往往想要在餐厅内添加很多元素,使其丰富起来。但他们却忽略了很重要的一点,那就是特色太多反而就变成了没有特色,因此在塑造特色的时候要坚持少而精的原则。人的注意力是有限的,即使餐厅能提供很多特色菜品,但最终能被消费者记住的也就那么两三个。所以与其花费大量的财力、物力、人力去弄一大堆让人晕眩的特色,不如集中精力将一两个特色做到极致。

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