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小程序适不适合餐饮店铺?

xcx制做与推广 2021-09-01 09:25:36

新普京手机娱乐官网网站本是“互联网业内人士”,却一时兴起.........

请容新普京手机娱乐官网网站跟大家讲一讲在餐饮行业里的一点拙见。



一、小程序适不适合餐饮店铺?

新普京手机娱乐官网网站使出浑身解数开发了一套外卖小程序,辛苦运营了将近半年时间,这切身的经验告诉新普京手机娱乐官网网站小程序确实比较适合餐饮店铺。

用小程序比在美团、饿了么外卖平台的优势,最重要的还是性价比,新普京手机娱乐官网网站这边的小程序不收取任何推广费用,免费获取用户,未来承诺月租不超过300元(除世界金融危机、严重通货膨胀、第三次世界大战等极端情况外),就可以使用,省下的钱就是利润。



第二其中独立式小程序店铺注册的自己的名字,运营起来的流量、客户都是自己的。

(1)习惯了用外卖平台的顾客,就算成为了你店铺的粉丝,也很容易被平台上其他同类店铺的信息吸引走,而习惯用你的小程序的顾客,点单第一想到你的小程序,上面只有你店铺的产品,所以用户粘性小程序要强很多。

(2)对于顾客本身来讲,因为外卖平台同类店铺太大,往往会有一种选择困难的感受,对于小编这种选择困难症顾客来讲,每次点餐在选择比较中丧失了乐趣,实在是痛苦的一个抉择过程。

第三是微信和各大外卖平台一样,本身就是一个流量入口,而且微信有庞大的用户群,小程序有独特的流量入口方式。目前只有小程序能十分完美地利用微信的流量,这些独特的流量入口方式在后面会有详细先容,这里不再赘述。你不能要求用户以何种方式找到你的店铺,那最好的办法就是在各个流量入口处都开设你的店铺。




第四是使用小程序,相比于网页版店铺,用户不再需要注册、登录、付款等一系列繁琐的流程,微信全部提供了内置功能,而且页面流畅度高很多。

第五小程序本身也是店铺的一个软实力成分,品牌形象, 当前是个店铺都在外卖平台开店,太过大众,如果未来小程序普及,可能也会有这个问题,但是在当前,开个小程序店铺是一种十分新颖的品牌宣传形式。


二、餐饮小程序该怎么运营?

刚开始发布这个小程序的时候,顾客找不到新普京手机娱乐官网网站,新普京手机娱乐官网网站也找不到顾客,每天连个留言的人都没有。后来想了一些办法,慢慢尝试出了门路。

第一种办法是使用微信自带的流量,只需要在小程序里开通“附近的小程序”功能,然后每天躺着睡觉都能有流量了,“附近的小程序”可以带来不错的客流,而这部分客流因为刚好在配送范围内,也是相当有可能转换为顾客,新版的微信还对“附近的小程序”里的餐饮美食专门做了分类,预计未来客流会持续增长。

第二是小程序独有的流量入口,相信玩过王者荣耀的小伙伴都用过“王者荣耀群排行榜”,跟卡片一样发到群里,点开即可使用,新普京手机娱乐官网网站采用的策略是到饭点的时候把新普京手机娱乐官网网站的小程序发到小区的微信群里,这样一个小区上百号人,就可以直接点单了,效果还不错。




第三是目前只有小程序才能实现的自动计算优惠活动,比如“转发10个群、优惠5元,每个用户限领一次”,这种优惠活动与以往集赞的方式不同,不需要人工确认,省时省力,相当于自动开了一个宣传机器。

第四是最传统的方法,顾客来店铺的时候,跟他讲,已经有网上小程序店铺 了,微信小程序里就能打开,一说他们就明白了,虽然这种办法最费精力,但确实有效,因为来店里的客人很可能需要外卖服务。

第五是在店里餐桌或者显眼的地方把二维码贴出来,也是一个宣传曝光的机会,会给顾客一个深刻的印象,了解到你的店铺已经开通了线上外卖的渠道。建议使用普通二维码,因为目前很多人都不清楚小程序码是什么。





第六是朋友圈转发二维码,这个效果会很不错,因为可以在二维码内加入红包功能,长按识别二维码领红包,如下图所示。建议在8点至9点发,因为这个时间段很多人睡前会刷朋友圈。




小程序运营下来以后,时间一长,越来越多的顾客了解了,每天都有好些单子从小程序里出现,然后一有订单,新普京手机娱乐官网网站就得转身投入艰辛的运营工作,切身体会小程序使用中的感受。




最后新普京手机娱乐官网网站想说,欢迎大家私信新普京手机娱乐官网网站。因微信没实时通知,可能回复不能很及时,敬请谅解。


冰清零度

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近两年餐饮行业发展迅猛但也风声鹤唳,蛋糕越来越大吃上蛋糕的人越来越少。互联网餐饮过关斩将迅速崛起也尸横遍野,人们乐于看愣头青们闯得鼻青脸肿,但心里却依然心存赏识和胸怀敬畏。环境变了,新零售时代传统餐饮企业究竟该如何破局重生呢?

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文/石章强

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中国餐饮从上世纪70年代末的作坊式经营起步,历经80和90年代的规模和连锁扩张以及新世纪至今的品牌化和结构转型,大概经历了四个主要的发展阶段。


传统餐饮企业,能够在之前多轮市场竞争中活下来,或是有敏锐嗅觉,或是因为在特定领域和时间段沉得住气内功修炼得好,但是面对消费升级和新竞争环境变化,如何将嗅觉转化成落地实行力,如何将沉得住气打造成稳健而不是品牌老化,这是传统餐饮品牌必须解决的问题。


面对移动互联时代餐饮行业的乱象和变局,如何甄别陷阱和馅饼,以及如何应对及作为,是消费升级下传统餐饮企业破局重生的关键。

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一、移动互联下,传统餐饮企业的乱像和变局


消费升级带动行业和产业升级,原先躺在功劳簿上的传统餐饮企业开始感到不适,主动求变者有之,被动应战者有之,观望着有之。随着竞争环境的变化,企业经营压力增大以及竞争对手的制约,餐饮行业出现了诸多乱象和变局。


1、烽烟再起,餐饮行业的四大乱象


1)??价格战:麦当劳掀起价格战!低价策略真的能创造奇迹吗?


2018年元旦刚过去8天,美国市场上就已经有至少6家快餐连锁品牌宣布推出超低价菜单。其中,最有影响力的当属麦当劳,一场价格战在所难免。2018年1月4日,麦当劳正式推出新版超值套餐,售价分别为1美金、2美金和3美金。新套餐的推出,让麦当劳整体菜单的均价降低15%。让低价菜单回归,表明了麦当劳打算以低价策略来吸引顾客。在美国市场,一场新的价格战已经拉开战幕。


反观国内市场,众多餐饮企业也是照葫芦画瓢,但低价策略是把双刃剑,可以伤人,也可以伤己。非理性的价格战,通常等于同归于尽。行业做到无钱可挣那一天,就离做死不远了。或许有人奢望通过资本力量促进行业激进洗牌,但是这种非理性方式导致的结果往往损害整体行业的健康发展,急功近利的结果往往是自食其果。


2)??流量战:外卖市场不只是拼流量这么简单!西贝年卖43亿,做对了什么?


2018年1月初,西贝官方数据显示:西贝2017实现了43亿元的营业收入,相比2016年,增长了8亿元,营业利润也创下历史最高水平。而西贝外卖去年交出了一份好看的成绩单:年入4个亿,跻身外卖的头部品牌。西贝在流量端的行为,有四点值得餐饮企业借鉴:一是围绕“效率”和“外卖体验”做升级,二是精简SKU,SKU从西贝日常的80+减少到36个,三是相较于堂食外卖弱化社交属性,增加“一人食”套餐,四是先后成立了外卖业务部和外卖事业部,不断优化已有的外卖业务。



锦坤品牌营销专家团队认为,流量是移动互联商业环境的重要关键词,餐饮企业的竞争已由产品服务的竞争转化为流量之争。餐饮流量之争转化为下半场的竞争将愈发激烈,将思路从前端流量转移到后端流量出口,把握好当下可利用的资源加以运用,借助有效载体,找到转化路径,将流量数据沉淀为有效数据,通过维护和经营有效转化核心用户。


3)??会员战:受制于“人”的危机!用户记住的是团购品牌,而不是餐饮品牌。


传统餐饮借助互联网优势发力,依托于智能化管理工具,引入外卖平台流量。只是线上流量虽然大,但餐饮商家不能把引来的客流量转化为己有,这是最大的痛点。第三方平台火了,餐饮商家亏哭了。有自己的地盘,将顾客掌握在自己手里,才是根本!


众多第三方平台中以团购为例:团购用大力的优惠折扣吸引了庞大的客户群到它们的平台,这些客户群只是来占便宜的,他记住的是团购品牌,而不是餐企的品牌。用低价换来的客户最终成了团购平台的粉丝,而你对自己的客户信息却一无所知。和团购合作的结果就是,利润空间越来越小,而团购却利用你的利润迅速做大自己的市场,你的店何时才能做大做强?而且,冲着优惠来的消费者很难再以正价消费,不少餐饮商家“低质低价”的行为,使得用户留存率大打折扣。过度的发起团购引流会造成用户留存率持续降低,客单价也会明显下滑,甚至流失长期以来的忠诚客户,这样的恶性循环只会坏了餐饮商家的招牌。


4)??平台战:餐饮巨头纷纷着眼产业链,从供应链变革做起,“既踢足球,又当裁判”餐饮供应链这条路好走吗?


2017年餐饮业为了抵御资本隆冬的严峻考验,餐饮大佬悄然布局了新的打法:布局供应链试图打开B端市场。海底捞、真功夫等具有资金实力的连锁餐饮企业也都开始向产业链上游延伸。那么,这些餐饮巨头布局供应链的情况如何?主要体现出三个特征:尚处于萌芽状态、存在一定的尴尬、面临一个矛盾。



2、拨云见日,餐饮行业的五大变局


1)??品牌集中:10亿级餐企扩容至100家左右


作为长期辅导和服务多家十亿级百亿级餐企的品牌服务商,锦坤专家团队认为,餐饮企业开始分层,两极分化正在加快。理念上,塔尖企业从经营业务走向经营品牌。中流企业品牌意识觉醒,对品牌的认识不再是单点、碎片的招牌或者商标,而是整个操作系统。具体有三部分:前端对应品牌形象、中端对应店面系统、后端对应供应链。与此相对应的,品牌型企业会注重经营三个口碑,以多维度吸引更好的资源,具体为:消费者口碑、行业口碑、供应链口碑。


2)??品类细分:“单品为王”的餐饮江湖,细分市场细分品类受到青睐


品类细分主要体现在四个方面:


一是餐饮进入品类细分时代,在大众化、平民化的消费期,消费结构从正三角结构过渡到倒三角结构——原来只服务于少数人的特色餐饮成为主流趋势,塔尖正向塔底过渡,体量不断丰富壮大。每一个特色细分餐饮又有自己的小小生态结构。


二是细分市场抢占先机打造品类NO.1。客群定位,整合资源,重组不一样的品类,不做大而全,制定专属于自己独特品类,做深做精,成为“品类之王”。要么第一要么唯一。


三是贴近消费需求,定制化菜单已成趋势。


四是品类细分后打造“爆款”,爆款未必指的就是某一个单一的菜品,也可是一个系列,在某个单独的品类这一点中“纵向挖掘”,成为一条线。这个爆款,将是餐厅用以发扬光大的“超级核武”。


3)??结构过剩:行业每年以70%的比例在洗牌


餐饮业依然每年以两位数的百分比在增涨,但同时也以70%多的比例在洗牌,也就是说能活好的或者说能活下来也就两成多。



4)??社交+餐饮:助力餐饮行业从线下走到线上


消费者口碑的力量胜过任何在其他渠道上的广告效果。一般来讲,顾客通过朋友圈分享餐厅正面信息的行为,分为主动和被动两种。顾客的主动分享,可能源于餐厅某个感动人心的环节;而顾客的被动分享,则多是为了参加餐厅的优惠活动。因此,如何抓住顾客的互联网社交圈,成为了餐厅的营销趋势之一。


5)??会员价值挖掘:消费者迭代,消费升级意识觉醒。


2017餐饮白皮书数据显示,2016年80后90后突破4亿人,占总人口的近1/3,而20-35岁人群贡献74%的餐饮消费,不成比例的消费结构使得新一代消费者成为餐饮消费的绝对主力。接受过高等教育、认知能力是上一代人的3倍、自带互联网基因的新一代消费者的快速崛起以及收入的持续提升,使得消费者需求出现了明显的更新升级。在餐饮消费上,对精神、个性和消费体验度有更高的要求,影响消费者行为的因素正在从商品本身逐渐分散到商品、服务和内容三个维度,因而催生出新的餐饮消费趋势。


3、运筹帷幄,餐饮行业的六大应对


1)??产品规模型:单一产品规模化


成立于1999年的吉祥馄饨,开业不久便创造了单店日销售1000份的记录。在锦坤单店运营和多店复制辅导和帮扶下,吉祥馄饨已拥有9家分企业,3000多家加盟店,业务覆盖全国40多个大中型城市,年服务消费者近亿人次,年营业客额十亿级。“小店铺、大连锁”的商业发展格局,不断产品创新、终端创新、管理创新等的发展模式,形成了“立足于上海,着手于全国”的发展战略梯度,实现了“生产配送中心与管理中心”相互联动的管理机制。


2)??区域精耕型:区域打穿打透


百年老字号的全聚德,创立于1864年,可谓中华餐饮当之无愧的第一品牌,也是目前国内餐饮上市企业中市值最大的企业。品类上,烤鸭是一个正餐品类,品牌上,全聚德是一个典型的以社交宴请为核心的餐厅品牌。对全聚德餐饮学问发源地北京采取区域市场精耕细作是全聚德集团产业发展战略的重心环节。通过整合营销手段,充分挖掘市场潜力,提高区域市场覆盖率与渗透率,使全聚德烤鸭在北京烤鸭中独树一帜,形成品牌优势、产业优势,以及经营服务特色和学问壁垒。


3)??品牌覆盖型:不同类型的品牌多元化


外婆家从1998年第一家店发展至今,已经拥有了17个品牌,形成了“一个主牌+众多副牌”的品牌矩阵。在餐饮市场消费需求多元化的当下,外婆家通过多品牌战略满足不同消费群体的消费需求。利用“主牌带动副牌、副牌助推主牌”的优势,实现快速发展扩张。


王品集团多品牌布局呈现出“专注西餐、海内外互相移植”的形态。王品集团多品牌战略,共有15个品牌,400多家门店,其中大陆就有5个品牌,130多家门店,2015年,隆重推出了中餐品牌-鹅夫人。王品开设多品牌背后的逻辑是“高中低端价位,全人群的覆盖”,以及“聚焦、集约、高效”的战略思路。除此之外,王品是餐饮界唯一把“中国的家庭、美国的民主、日本的纪律”结合在一起的企业,打造扎实的多品牌操作系统。



大董利用品牌资产和产品优势进行多元联动:北京城最有名的三家烤鸭店是全聚德、便宜坊、大董。全聚德有150多年的历史,曾经多次被当做国宴,更有“中华第一美食”之称。全聚德虽然品牌知名度最高,但是给人一种衰老品牌的印象,网友评价全聚德菜品不突出,而且服务质量非常一般,现在已经成为只有来北京的游客才光顾的烤鸭店。便宜坊则中规中矩,没有独居特色的地方,但是菜品顶尖。而大董则更加优雅和年轻化,赢得了更多人的口碑。大董无疑是高端餐饮的代表,如何扩大餐厅受众群体是摆在大董面前的一个问题,小大董的出现,就是让那些喜欢大董这个品牌却又承担不起高价格的顾客,退而求其次选择其便宜40%-50%的副牌。



餐饮行业多品牌策略的案例不胜枚举,各有背景各有特征,除了以上所举例的几个典型案例之外,还有两个品牌的多品牌覆盖战略也是值得餐饮人重视的,其中之一是唐宫集团。唐宫作为一家典型的采用主副牌结构的餐饮集团,有三点非常值得新普京手机娱乐官网网站注意,第一是唐宫尽管品类上是多变的但却都围绕中高端消费人群;第二,唐宫品牌名字与企业名字是一致的,这是多品牌策略很重要的一个因素;第三,唐宫主副牌强调的是彼此间相互加成,将一线和准一线市场打穿打透。还有一个品牌是博多集团,其多品牌策略实际利用的是行业速生速死的特性做招牌。



4)??产品创新型:产品元素理念创新、小爆品、大单品、细品类、新品类呈现多样化


产品元素和理念创新:桃园眷村立志打造豆浆油条界的“爱马仕”,大饼、油条、豆浆…这是在固有观念里特别LOW的东西。因为它是传统的、最平淡的。如果加入新元素,容易出乎意料,反差也会很大。桃园眷村在传统的品类里加入了很多台式元素:如在烧饼里面加色拉,加猪排,加金枪鱼,加油条蛋,价格可以卖到20多元。既能保留传统的手艺和口味,让人熟悉,又能融入新的东西,不失新鲜感。同时理念方面,眷村是指早年因为国共内战失利的国民政府,为了安排被迫从大陆迁至台湾的军人及其眷属所建的房舍。特殊的形成原因,也造就了眷村学问对故往情感的集结、守护与传承。而台湾一共有900多个眷村,其中桃园县最多,顾名思义,“桃园眷村”就是台湾生活学问的一种映射。桃园眷村通过整体品牌调性打造出“家情怀、村学问、高逼格、贵产品”的整体理念。


小爆品:宋记名扬天下碳烤羊腿、很久以前羊肉串。这两个品牌首先是确定了做烧烤,接下来就是如何与其它烧烤品牌区别开来,名羊天下选择了冷门产品烤羊腿,而很久以前则是选择了羊肉串,并且重点强调了自己的羊肉来自呼伦贝尔,在整体的菜单上、营销上进行突出和强化,用小品类爆款做品牌形象。


大单品:杨国福麻辣烫、放肆粉帮、皇太吉煎饼、西少爷肉夹馍。如果说羊腿、羊肉串是小品类的菜品,那么麻辣烫、米粉、煎饼果子等则是可以标准化,不限时间、不限人群、不限消费能力的大单品,很多餐饮品牌则是基于消费者对产品的认知和需求,塑造品牌。尤其是这两年互联网品牌自认为用营销手段可以更快的杀出重围后,先后涌出了皇太极煎饼、仰望包角布、宴遇包角布等品牌。


细品类:巴奴用毛肚来卡位重庆火锅。“巴奴火锅:让毛肚为品牌代言”,巴奴西品类策略聚焦“核心单品”,走高度差异化,同时强调自己是火锅的源头,暗喻“正宗”,此外看似不强调服务,但服务却做的绝佳,打出广告语,服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是,走差异化竞争之路,对细分品类进行竞争卡位。


新品类:麻十七用重庆三椒锅底新品类占位重庆老火锅第一品牌。麻十七的前身是上海德邦牧业旗下的巴实火锅,虽然其每家门店的口碑、效益都还可以,但是其品牌影响力却始终没有打造出来。锦坤通过对餐饮行业和火锅行业的深度研究,帮助麻十七确定了以麻为核心的品牌特点、以锅底为核心的品牌定位,并差异化的提出了“三椒锅底”这一创新的火锅品类,同时仅仅围绕“麻十七重庆三椒锅底”在品牌故事、品牌VI、品牌语言等方面进行了全面的统一,在重庆火锅竞争进入白热化的今天,单客是行业的两倍,单店是行业的四倍,奠定了麻十七重庆老火锅细分市场第一品牌的行业地位。



5)??平台寄生型:MUJIDiner无印良品餐饮界新作


2017年6月3日,MUJI在上海淮海755店开出一个“全球首发”的新业态——MUJIDiner。品牌史上首次推出点餐形式餐堂,不再是以前那种快餐式体验,坐下、看菜单、点菜、买单更正式,也更能体验到贴心的日式服务。其次,史上首次将餐堂所用的生态蔬菜展示在顾客面前,映入人们眼帘的冰柜中新鲜明艳的各式食材,每个品类上都标着种植者的名字和头像。


6)??网红IP型:太二酸菜鱼,“二”是一种态度


2015年7月,九毛九集团旗下的子品牌“太二酸菜鱼”成立,因为奇葩的调性和排除效应,把酸菜鱼带入话题风口。主打老坛子酸菜鱼,其团队口号是“要做全宇宙第二好吃”的酸菜鱼。为什么不是第一好吃呢?因为二是一种态度,年轻人喜欢,再说了做第一多没新意呀。既然口号放出去了,为了不打脸就得好好做酸菜鱼。所以,产品就是太二的最高信仰。太二在产品口味、经营模式、场景营造、品牌塑造、客群定位等方面进行革新,为商场餐饮招商带来“新风尚”

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冰清零度

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