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【学营养】膳食纤维的基础常识、功能和来源

宏开慈宇 2021-08-20 08:09:36

膳食纤维的基础常识

膳食纤维是纤维素、半纤维素、木质素和果胶等物质的总称,它虽然不能被人体消化吸取,却有着非常重要的保健功能,是人体不可缺少的物质

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膳食纤维的生现功能

大家都听过病从口入的说法吧,经常听到病从口入,意思是人们吃了不干净的食物会引起各种疾病。随着生活方式的改变这个概念也正发生着变化,它的含义现在还包括因为膳食失衡过度饮食营养过剩等导致的一系列代谢障碍性疾病,人们习惯上称这类健康问题为生活方式疾病文明病富贵病等。

身边有好多朋友发福了,小肚肚都挺起来了,体检还发现血脂、血压、血糖等指标都不是很健康。

这些就是所谓的富贵病了吧?怎样可以改善呢?

医学家和营养学家经过研究发现饮食结构改变纤维素摄入不足引发文明病的主要原因之一。也就是说缺乏纤维素的饮食和现代文明病发病关系密切!

那补充膳食纤维可以预防这些疾病吗?

膳食纤维在消化道内的各个部分发挥的重要作用,堪称肠道清道夫!能够有效预防这些文明病。

首先,膳食纤维可以预防高血脂。膳食纤维可减少胆固醇等脂类成分的吸取,并且可以与小肠内的胆酸结合,促进胆酸排出体外,因此有助于促使更多胆固醇向胆酸转化从而可降低血中胆固醇水平。

其次,膳食纤维能够预防肥胖症。现在肥胖的人非常多,膳食纤维与脂肪酸结合,减少脂肪酸的吸取,膳食纤维还可以增加人体的饱腹感,这就有助于延缓进食的速度并减少对食物的摄取量。膳食纤维是通过多种渠道预防人体摄入过多热量,减少脂肪吸取等而发挥预防肥胖的效果的。

第三,膳食纤维可以预防糖尿病。糖尿病是困扰人们正常生活的一大健康问题,膳食纤维可以减缓食物吸取的速度,预防预防进食后人体血糖浓度的快速上升,有助于维持稳定的血糖水平,这对于患有糖尿病的顾客或者血糖偏高,有糖尿病风险的朋友来说是个非常好的消息。

第四,膳食纤维还有一项重要要的功能它具有防癌抗癌的作用。膳食纤维能够抑制肠内腐败菌的生长增加粪便体积促进肠蠕动缓解便秘缩短大便在体内的停留时间减少致癌物与结肠粘膜的接触机会

此外,膳食纤维还能保护肠生态平衡菌群消“毒”排“废”将留在肠壁的食物残渣和有害菌产生的各类毒素及致癌物质及时清除体外,这些都是膳食纤维可以预防肠道癌症的原因。

膳食纤维的功能太多了,这么多的功能很难一下子都记住啊,简单来说,这是纤维可以作为人体的控制自己,控制碳水化合物脂肪胆固醇的吸取速度,其次,它是人体的清除剂,促进人体肠胃的蠕动,有助于肠内有害物质的排泄,最重要的它还是人体的营养剂进入结肠的膳食纤维成分,能部分地被肠道内细菌分解发酵,产生的脂肪酸可以为结肠提供营养,同时有助于诱导有益菌大量繁殖改善消化道功能。

膳食纤维的食物来源

膳食纤维如此重要,那哪些食物中含有膳食纤维呢?

膳食纤维可分为可溶性纤维不可溶性纤维两大类,可溶性纤维包括果胶、树胶和粘胶等,主要包含在燕麦、大麦、水果和豆类中,不可溶性纤维包括纤维素,不溶性半纤维素、木质素等,主要包含在麦麸,全谷粒,蔬菜和坚果类。

那些可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维有什么区别呢?它们分别有什么作用呢?

可溶性膳食纤维的主要作用是,刺激肠粘膜,促进肠道蠕动,加快粪便的排出速度,不可溶性膳食纤维的主要作用是,增加粪便的重量和体积,是粪便柔软易于排出,

低聚果糖的功能

低聚果糖,可溶性膳食纤维中非常重要的一种成分,这是一种对健康特别是肠道健康和改善便秘等具有特殊作用的成分。低聚果糖可调节盲肠和粪便的微生物区系组成,调节菌群增加粪便干重,此外它还具有吸水性,增加粪便亲水性和容量,促进肠道蠕动是粪便易于排出。

更重要的是低聚果糖双向调节便秘和腹泻,对腹泻者还能改善腹泻,这也是与肠道菌群的调节有关。因此膳食纤维和低聚果糖协同作用改善便秘。

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