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餐饮领班不好当,这些细节记心上.

餐饮360诊断策划 2021-09-16 13:12:40


对于餐饮业,领班负责着大量的承上启下工作,包括组织实施,督导检查,日常管理等等。而随着环保化、信息化、智能化在餐饮业所占比重的增加,传统餐饮业以礼仪、服务为主的常识结构已经无法满足现代餐饮业对领班的要求了。另一方面,大量的有志青年踏入了餐饮业,如何做一个优秀的领班,并进而成长为一名出色的职业经理人呢?





1

“泡沫”与“海绵”

人生观问题


泡沫”与“海绵”都很轻,宛若刚步入社会的年轻人,没有丰富的阅历和内涵。但“泡沫”却非常自满,认为自己很了不起了,所以总是随波逐流,轻浮地飘在水面上;而“海绵”正好相反,它总是抱着虚怀若谷的心态,不停地吮吸着各种养分,使自己不断地膨胀,沉淀。


美丽的海底世界好似缤纷绚丽的人生,只有不断充实自己的“海绵”才能真正享受到那份别样的魅力。





2

“小女孩”和“大领班”

心态问题


曾经有文人说:女孩子发小脾气连上帝都会原谅的。新普京手机娱乐官网网站想这话只能送给那些在父母庇护下的乖宝宝们。如果你的员工因为一点小事和你发生矛盾,那你怎么办?三天不和她说话,五天不给她笑脸,这样就赢回了你的尊严?“小女孩”是做不好一个领班的。作为一个领班更需要的是关心和宽容,更需要把自己的下属当作自己的朋友和亲人。不能当乖宝宝,也不能当“邻家女孩儿”,应该是一个大哥哥、大姐姐或小老师。既关心又体贴,既严格又宽容。


一个领班在工作上应该是“服务员的服务员”,而不是“官儿大一级压死人”。一旦这样做,你就会发现你的威信和尊严不但没有下降,反而赢得了更多员工的心。





3

利已主义 ”和“助人为乐”

服务意识问题


新普京手机娱乐官网网站经常可以听到客人真麻烦,客人真罗嗦的抱怨;因为客人的种种原因,让新普京手机娱乐官网网站多付出了多少等等。那客人来花钱消费买的又是什么呢?新普京手机娱乐官网网站为客人提供服务的目的又是什么呢?谁都喜欢有礼貌、好说话又慷慨的客人,因为可以少去很多麻烦。那反过来客人又会喜欢怕麻烦的服务员吗?



“助人为乐”是新普京手机娱乐官网网站的传统美德,尤其是服务行业更应提倡。其实服务是相互的,用主动、周到、热情的服务换来客人的愉悦和灿烂的笑容,





4

“撒手掌柜”和“老妈子”

工作方法问题


很多领班工作中都会遇到安排的工作下属做不好,什么事都得靠自己。卫生不合格要返工,交接班记录丢三落四……怎么办,整天从早忙到晚,每一个下属的工作全部跟踪检查一遍,跑前跑后,加班加点。活像一个“老妈子”。可换来的结果呢?没准投诉最多的反而会出在你的班组。要学会制度管人,要学会调动下属的主观能动性。员工不行可以教,好的员工就应该给与充分的信任。新普京手机娱乐官网网站不反对做“老妈子”,但那要在生活中而不是工作中。


俗话说一个好汉三个帮,一己之力终归有限。要学会教育、鼓励、信任,培养下属同样也是对自己的培养。要学会抓大放小,把握关键。这样当你做到经理时就可以当“撒手掌柜”了。





5

“你中有新普京手机娱乐官网网站”和“如果新普京手机娱乐官网网站是你”

换位思考问题


随着酒店业的发展,客人的身份也从高高在上的神转变成了“新普京手机娱乐官网网站的亲人”。如果设身处地地想一想,当你在就餐时面对服务员一张冷冰冰的脸时,你会怎样想呢?在酒店你为客人提供服务,在其他地方同样有别人为你服务,而且其中很可能有你服务过的客人。



“己所不欲,勿施于人。”对客服务如此,对待下属难道就有什么不同吗?




结语

“态度决定一切”,这句话其实把所有的东西都包含进去了。不管从事什么行业,你首先需要的就是敬业精神。而这种精神就是责任,对自己,对家庭,对社会的责任


领班在绝大多数人的一生中只会是一个小小的驿站,但它却往往是你事业起飞的基点。要么不做,要做就努力做到最好。相信自己,勇敢地对自己的人生说:新普京手机娱乐官网网站要担负起新普京手机娱乐官网网站全部的责任。



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