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快跟上!除了外卖,这部分餐饮市场也大有可为

红餐 2021-09-12 07:20:58

数字经济时代来临,餐饮市场数字化却有待推动,以推动餐饮数字化发展为重心的美团点评将如何应对?



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美团Q3财报发布,

新业务增长迅猛


美团的第8年,“国内最大的生活服务平台”标签已经被外界牢牢地贴在了美团身上,投注到美团身上的目光也日益增多,特别是在今年9月份敲钟上市后更是如此。


而今,美团第三季度财报披露,相关话题热度再次攀升。




根据财报显示,美团第三季度营业收入达191亿元,较去年同期增长97.2%。整体变现率也由去年第三季度的9.3%升至今年同期的13.1%。


同时,值得注意的是美团新业务的迅猛增长。据财报显示,第三季度新业务及其他营业收入达35亿元,同比增长471.3%,将近5倍的增长,成绩委实亮眼。


具体来说,美团点评财报中的新业务主要指,餐厅管理系统(RMS)及B2B供应链解决方案。这是美团点评从供应链端到餐厅管理端所构建的B端餐饮价值链条,也是美团点评近几年的发展重心。


而实际上,这样的业务方向对外界来说也算是意料之中的事情。



2

餐饮行业过于落后,

在线数字化程度仅10%


近年来,社会大环境急剧变化。人工智能、大数据等高科技技术逐渐融入到各类商业体与大众生活中,相信有不少人都感觉到一轮新的变革之风已经吹向各行各业,而同样身处此环境下的餐饮业也面临着全新的挑战。


美团点评在餐饮价值链条上的业务打造,便是基于整体社会大环境与餐饮市场新挑战的思考。


市场趋势:互联网下半场战场在B端产业


“高科技、深入产业,链接B端、全球化将会是未来互联网发展的主要方向。”随着互联网上半场的落幕,美团点评CEO王兴指出了互联网下半场的发展方向。


这是王兴首次提出互联网下半场概念后的又一预示性发言。在C端市场流量见顶后,王兴所指却也是必然的趋势。



且显而易见的是,确有越来越多的互联网企业大刀阔斧地从遍地哀嚎的C端红海市场向B端市场进军。比如不断投资线下零售企业的Tencent、牵手中国银联重点布局支付场景应用的HUAWEI等知名企业。


美团点评自然也不会放过这次机会,正如王兴曾言:“美团点评过去一直在C端创造价值,现在要在B端做服务。”也因此,才有了美团点评在餐饮价值链条上的规划布局。


餐饮行业现状:餐饮B端商家数字化能力差


业内人士认为,连接C端消费者的传统型互联网也是消费互联网,而深入B端走的是产业互联网的道路。如今美团点评做的就是从消费互联网向产业互联网迈进的事,这个过程却不怎么简单。


在整个产业互联网端,均是以效率型、价值经济及增值性为核心导向,而数字化应用是构建并提升这些核心要素性能,推进产业互联网发展的重要前提。


但是要拥有这样的前提,对于以“吃”为核心业务属性的生活服务平台美团点评来说,餐饮行业本身的现状就是一道难题。因为餐饮B端商户的在线数字化能力还远远落后于其他行业。



美团点评餐饮学院院长白秀峰表示:“影片票和车票线上购买的比例已经达到了80%以上,但是餐饮的在线化水平却只有10%左右,而且城市差距明显。”


这并不利于餐饮市场的发展,也会给餐厅经营带来不少难题。诸如点餐没有实现在线自动化,导致点餐效率低;餐厅在线数字化程度低,无法获取消费者有效行为数据,吸引复购能力差;连锁店数据杂乱,增加管理难度等。


所以,种种迹象表明在产业互联网的道路上,美团点评尚有很多机会。正如王兴所说:“数字经济下分需求侧的数字化与供给侧的数字化,而供给侧的数字化相对需求侧要更为复杂。因为本身经营就涉及多个方面,且供给侧也不是单一层次,它是产业链与价值链两个层面的构建。”


3

B端餐饮市场,

美团点评从这些业务入手


可以确定的是,在产业链与价值链方面,美团点评明确了在B端餐饮市场的深入布局,及推动餐饮业供给侧的数字化演变。这也是王兴早已向外界宣告的事实。


因此除了为餐饮商家提供营销引流、外卖配送等服务,早在几年前美团点评便开始了深入服务餐饮商户的B端业务布局:


B2B供应链解决方案:快驴进货


2015年,美团在餐饮供应链端开拓了一个名为“快驴进货”的新业务线。2018年正式开始运营,旨在聚合商户需求,为商户提供以食材为主、餐厨用品为辅的数字化供应解决方案。


王兴认为餐厅进货也需要实行数字化。而通过数字化以最大程度地缩短供应商与餐饮商户的中间链条,从而实现效率的提升。


同时,在此过程中,美团还建立了自己的运输管理系统和仓库管理系统,以简化操作,并且也对供应商信息进行数字化。


一体化的信息管理解决方案:餐饮开放平台


同年8月,继快驴进货之后,美团点评与各个餐饮App系统商合作连接,推出餐饮开放平台,意在通过这些App系统服务商,帮助商家实现线上信息化管理一体化,以提高外卖自动对接、智能对账、实时管理评价等餐厅经营方面的管理效率。


而据了解,截至目前,包括天财商龙、餐行健、哗啦啦等数百家餐饮服务商均已加入美团点评餐饮开放平台。今年,美团点评在B端市场的布局愈加深入并开始加速。



2018年9月敲钟上市后的第40天,王兴再次明确了美团点评首次组织架构调整方向。他以内部信的形式表示:“将战略聚焦Food(吃)+Platform(平台),以‘吃’为核心,苦练基本功,建设生活服务业从需求侧到供给侧的多层次科技服务平台。”


同时,为通过向消费者和商家提供更多服务而扩大平台效应,美团点评围绕餐饮产业价值链不断持续加大对新业务技术的投资。


据财报显示,2018年第三季度美团研发开支达到20亿元,比去年同期增长了95.1%。在美团对业务技术的高度重视下,美团逐步打通了物流、经营、供应链、金融、营销等一系列面向B端市场的业务。


比如在餐厅经营管理层面的业务范围涵盖了美团收银、美团收单、预点餐等多项业务。


美团收银:让餐厅管理更高效便捷


详细来看,美团收银业务主要为餐厅提供点餐、收银、外卖、厨房管理、进销存、会员营销、经营报表等全方位的服务,以满足餐饮人高效便捷的餐厅管理需求。



同时,美团收银会员系统还可以采集会员消费行为数据,帮助商家构建用户画像,真正打通线上线下餐饮闭环,加速智能数字化餐饮脚步。


像赤坂亭作为第一批美团收银的“试水者”,就已经摆脱了低效收银带来的人力损耗。


美团收单:让收单更高效,让增值服务更智能


美团收单是全渠道的收单支付服务,通过美团智能POS、收款盒、收款码、收款音箱、轻收银机等系列产品,帮商家更高效收单。同时还提供团购券核销、外卖接单、排队、预订、会员、评价、电子发票等功能,通过更丰富全面的服务,帮门店提效、增收、降成本。



美团收单助力刚刚落幕的进博会高效智能收单,在大壶春等老字号门店,其凭借轻松便捷的体验,引得外国友人频频点赞。


预点餐业务:帮助餐厅转化线上流量


而在预点餐层面,业务形式是消费者随时随地通过手机在可见门店内提前点餐,再到店取餐的一个过程。其目标在于帮助餐厅转化线上流量,提高门店迎宾的效率,同时提高顾客消费体验。


据了解,目前很多餐饮品牌都已上线美团预点餐业务。如蘭芳园、华莱士、CoCo都可等品牌。


线上排队、预订业务:提升门店上座率及工作效率


美团排队还为商家端精心打造了“排队经营助手”,在帮助商家增加线上曝光、转化线上流量、提高迎宾效率、提升用户体验的前厅解决方案之外, 商家还可以随时随地掌握门店的排队情况、就餐人数和连锁门店排行,还可以看到同商圈及同品类餐饮商家的排队情况。在线预订以语音电话的形态直接播报预订客人信息,方便店面人员记录和安排,能够提升门店的上座率和工作效率。



而在金融服务方面,美团近期推出了名为“美团生意贷”的借贷服务。这对美团而言,是深入B端餐饮市场服务的重要一环。美团生意贷是面向合作商户发放的经营性贷款,目前主要有极速贷与大额贷两种借贷形式,以帮助商户解决资金难题。


美团生态金融事业部相关负责人表示:“美团点评深耕餐饮业多年,积累的行业数据非常庞大,借助自主研发的预测模型,美团生意贷能更精准地给用户画像,更快速地对商家经营状况进行多维度授信判断。”


总 结


综上所述,近些年美团点评围绕供应链端、门店经营管理端、金融服务端等全方位餐饮B端业务方面不断深入,推动餐饮供给侧数字化的变革,而在此过程中,美团点评平台战略的价值也日益凸显。


据财报显示,第三季度美团交易金额为1457亿元,较去年同期增长40.0%。同时,截至2018年9月30日止十二个月,平台的年度活跃商家总数,由截至2017年9月30日止十二个月的380万增长44.3%,达到550万家。可见,商户对平台的粘性正持续增强。



而在长远的规划方向上,助力生活服务业实现数字经济是美团点评的目标所在。王兴表示供给侧数字化与需求侧数字化的结合,才能打造完整的数字经济。


同时,王兴认为科技企业不要想去颠覆线下传统企业,融合发展,帮助商家实现数字化才是正确的。


“餐饮行业有800万家餐厅,非常分散,他们本身的数字化能力非常弱,需要有平台来帮他们做科技的助力。不过,虽然餐厅分散,本身数字化能力很弱,但因为餐饮行业特有的价值,例如一个餐厅消费者是否愿意去吃,取决于他的菜烧得好不好,味道好不好,而不在于他的IT能力强不强。


“一方面新普京手机娱乐官网网站作为一个科技平台,需要创新引领,做好数字化的产品,去助力传统的商家,帮他们数字化;另一方面是融合发展,全国有800万餐厅,有很独到的味道,你不可能去颠覆他们,所以不要去想科技企业颠覆线下传统企业,这是不可能的事情。”王兴如是说。



编辑?|?红餐_依晴


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