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餐饮品牌分三种,正在招商的你钟更意哪一个?

方橙微刊 2021-08-30 07:46:43

????方橙导读

现在做餐饮有三类人:分别是123、456和789,请原谅方小橙喜欢用数字做类比。简单的阐述就是传统餐饮人、新餐饮人和跨界餐饮人,招商人员很容易接触各类餐饮品牌,那么这些做餐饮的人都有些什么不同呢?

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第一类:传统餐饮人


小到一个几平米小面馆的老板,大到五星级酒店的总经理、行政总厨,新普京手机娱乐官网网站能见到的餐饮业99%的人都是这一类人。123的人,就会有123的思维。他们会以产品、顾客体验和商业模式为导向去思考。餐饮行业存在上千年了,都是以这样的思维来经营的,直到遇见第二类人。

第二类:新餐饮人


主要由这样几个关键词来形容,高学历、设计师、广告人、互联网从业者。这类人利用“降阶”的概念引起广泛关注,就是一个所谓“高级人才”来做一个看似门槛很低的行业。随着互联网及社交工具的蓬勃发展,他们的事迹甚嚣尘上,抢了很大的风头。

456的人,就会有456的思维。他们通常以影响受众价值观作为导向去思考问题。这部分最常见的是一些文艺青年开的咖啡馆或小吃店,或多或少都有点奇形怪状的,和主流的不太一样。其中有些拿捏得好,就涌现出如黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、伏牛堂这样的品牌。


第三类:跨界餐饮人


他们是一些战略家,如大学教授、分析师、风险投资人、跨界大老板。他们看餐饮思考问题会以战略部署为导向,你会发现他们开口闭口都是,做垂直做平台、资源整合、并购重组,当然还有IPO。所以他们是很少谈论菜品味道好不好,餐厅设计有没有特点,用怎样的方式做营销等等。在他们眼里,那些属于detail(细节),而他们要做的是把控大方向。


餐饮能否做好的三要素


123、456和789之间,哪个更重要?打一个比方说,一个女人能否成为大美女,基本取决于三方面:123是她的长相,456是化妆及PS,789是上电视上杂志等曝光机会。只有123好,靠素颜行走天下的美女有没有?当然有,只要你的素颜足够强大。

但现今,比较现实地讲大家还是喜欢化化妆或用下秀秀,虽然有点小作弊的嫌疑,但很明显地提高了效果。反过来讲,如果一个本身长得很丑的人,就硬是靠化妆和曝光率争做女神行不行呢?有可能在短期内得逞,但一旦被人看到你素颜的样子,你就立马跌下神坛。

当代的餐饮企业也一样,123代表顾客体验和商业模式,这是品牌赖以生存的根基;456代表企业和创始人的价值取向,是品牌锦上添花的亮点;789代表战略布局,是品牌从优秀走向卓越的腾飞。所以答案出来了,做餐饮,要想玩得到就要123;要想玩得好就要123456;要想玩得大就要123456789。

从购物中心的招商来看,餐饮招商无疑是重中之重,新普京手机娱乐官网网站不管123,还是456,又或者是789,购物中心如何在海量的餐饮品牌中寻到合适自己的那一个,这可是个头疼的事儿。

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排在五大业态之首的就是餐饮业态,子业态又分为了西餐、日本料理、韩国料理、东南亚菜等品类,正在进行餐饮招商的你如果苦恼于难以判断意向品牌的市场潜力,不如来“方橙品牌推荐雷达”查看通过商圈、火热趋势、评分趋势、是否连锁、营销情况、扩张情况、成熟度等11个数据维度带来的数据报告,这为商业体用户带来全方位多角度的品牌数据分析,这将为商业体用户招商过程中高度还原品牌的真实经营情况。


传统餐饮人无须有病乱投医


品牌每十年都会“洗牌”一次,跟得上时代步伐的才能香火延续,跟不上的就被淘汰出局,这也是行内普遍的认知。但在互联网全面来袭的时代,各个行业的变革都成倍加速,传统概念的“十年洗牌”已被缩短为“五年”甚至“两年”,就如当下的零售业。所以在餐饮这一端,出现了这样的怪现象,789的人四处宣扬,餐饮大变革来了,谁不拥抱互联网就被淘汰了,2015就是餐饮革命的元年了。

456这些人听了789的话就蠢蠢欲动,想着等了这么久终于机会来了,都准备辞职不做白领了,凭借自己对世界的看法随便卖点什么都能扬名立万;123这些人听了789的话,又看到456的人磨刀霍霍,不由得战战兢兢,总感觉狼要来了,又不知道如何是好,就只能有病乱投医,最终导致“餐厅尽是二维码,手机刷爆朋友圈”。


总结


其实,餐饮业是一个链条很长的业态。即使是20年前,那时只有123的内容,都涉及到产品研发、店面选址、设计营建、采购供应链、招聘培训、连锁营运、市场推广等很多范畴。何况当代的餐饮,又加入456和789的内容,使之变成了一个极为综合的业态。


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