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详解!盒马鲜生经营思路!

连锁资源共享平台 2021-06-15 11:15:48


导读:盒马鲜生经营方法。

一、盒马鲜生,位于上海金桥

整个门店以体验为主导,黑色货架、大玻璃框的商品呈现以及开放式的厨房,是创新门店类型的代表。

肉类:

线上销量已经超过50%

南北干货货、米面:

把前场的营运和后场物流结合在一起,线上顾客的履约也是通过前场同样的库存来满足。

熟食、主食、烘焙:

线上线下所有的活动和服务都是同步的。

冷冻、冷藏、半加工:

线上顾客仅限门店半径5公里以内,半小时送达。

烧烤、餐厅:

生鲜体验店=超市结构+餐饮结构。通过真实的就餐场景和互动体验留住了很多线下顾客。

盆菜和净配菜是比较突出的品类,这部分产品对于整个O2O品类来说,是有很大的需求量的。周边很多双人、三人家庭的顾客,下午5点-6点就会是个下单高峰,基本30分钟就能送到家。

超市里较多中偏高档的肉,而牛肉的占比高于猪肉高,牛肉在整体肉品中的占比大概在30%-40%之间。

蔬果基本都是按份来卖,固定价格,实际上是按斤卖的,只不过加了额外的包装,即便是非标品,盒马鲜生也会按相应的标准来卖。

送货会在顾客所需量的10%上下浮动配送,到货之后多退少补,按实际结算。

超市内餐饮区域,顾客可以在这里买到各种品类的食品,有中餐,西餐,日式料理等等。

超市内的餐厅从11点开始运作,可以在超市里买了拿进来食用,餐厅内也有标准菜单可供点选。餐厅里面是收费加工,大概收30%服务费,而在外面区域蒸煮是免费的。

餐区内提供了很多自助服务,包括自助加热,自助取水等。

接受线上线下全品类无条件退货

配送人员在物流口等待取货,然后进行配送,30分钟不脱冷链送货到家

手机App:

二、第三代超市风起云涌

小而美的生鲜便利超市

消费者将不再光顾无感、无尊、无趣的三无商店,无感是没有特色,无尊是缺乏人性化,无趣是不能打动顾客的诉求点。

当人们既开心又有闲暇时间,就需要有个去处可以吃一点好吃的,买一点称心的,玩一玩好玩的,但不能太远,人不能折腾得太累,并且要有点情调。

购物中心大有作为

主要围绕居民的厨房打造,百货被定义为居民“捎带脚儿”购买的产品,日常所用的百货都会有,但品牌、单品数较少。

精致的设计,面积不大,300-2000平米以内,就近的,方便到达。

三、第四代超市整装待发

超市+餐厅+APP+…

超市内设美食中心、咖啡吧、美丽吧、陶艺吧、海鲜吧、休闲生活…舒适随意

品类跨界,现场体验。

超市不只是卖商品,还可以现制现吃,网上购买。

是员工更是群主

员工不再只是理货员,他可能还是网红,高额提成不再是梦想

线上线下购物整合

顾客在线上、线下购物乐此不疲

一个颠覆的模式,实现线上线下的深度融合:

既是餐厅,选购好食材后让大厨现场烹制;

也是超市,可以选购食物带回家;

还是兴趣班,你可以学习各种美食常识…

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课程时间:

1月08?-- 10号深圳

1月16?-- 18号北京

1月23?-- 25号上海


课程主办方:

逸马集团(官网www.fh01.com)


报名联系:

13823200958

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