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单品连锁、小店经营、用工极省:韩国餐饮给中国同行带来的启示~

小时餐饮时报 2021-06-07 08:25:41

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导语

这次韩国小餐饮考察团,

一、实地参观考察20个以上韩国正在流行的、有特色的餐饮业态(一定不是一般人认为的拌饭、泡菜、普通烤肉等传统普通韩餐),新普京手机娱乐官网网站看的是韩国新兴的、流行的、有特色的餐饮;

二、如果你看好某道菜品或者某个品牌,新普京手机娱乐官网网站都能帮您谈成技术转让或者品牌合作加盟,可以回到中国开最好吃的流行韩餐馆;

三、新普京手机娱乐官网网站考察的韩国每家餐厅都有餐饮老板或者负责人和新普京手机娱乐官网网站沟通交流,可以了解你想知道的;

四、在韩国看到所有原料、餐具、厨具,都可以帮您实现跨国采购,都可以直接运输到国内。

这就是9月1日—6日《餐饮时报》组织的“韩国流行小餐饮、小业态”考察暨中韩餐饮企业家深度交流合作考察团,名额有限,签证马上办理!

报名咨询电话:18668979692.



文/《餐饮时报》总编小时


(一)

1、一道菜开一家店

韩国的很多餐饮都是如此:一道菜开一家店。比如,一个单品——芝士排骨,配韩国泡菜、酸豆芽、蔬菜拼盘等就可以开一家店;比如正在风行的啤酒炸鸡,几种口味的炸鸡加上啤酒,就可以开上百家的连锁;比如把七八种海鲜拼成一个“海陆空大拼盘”,就成就一个流行全国的大品牌;再比如把所有食材放到竹筒里烤着吃,可以做成一个全国特色品牌店……

2.用工少,一店五六员工

韩国餐饮最显著特点就是:用工少。韩国餐饮店一般配置是一店五六名员工,后厨23个,前厅2个,前厅员工一人多职,既是服务员,又是传菜员,还是收银员。

3.店面小,大部分在300平以内

在韩国,几乎看不到大酒店、大酒楼,不管是大型餐饮集团下属的餐饮品牌,还是街边店,都是小而精、小投资,靠产品特色来吸客。

4.注重打造产品卖点,注重表演性,让顾客记住

韩国餐饮注重把简单的产品通过变换的视觉、动感的形象展现出来,同一款产品,每一家都更愿意打造出顾客不同的记忆点。比如韩国首尔一家啤酒鸡,整只鸡是“坐”在啤酒杯上进入烤箱的,烤熟后,服务员会把烤鸡推到顾客面前,用火枪喷火,整只鸡燃烧起来,很有气氛。

5.厨房外置,厨师能看到顾客吃饭的表情

韩国的餐厅,几乎没有前厅后厨之分,全部是敞开式,厨师做好菜直接递出来。他们在厨房设计时有一个不成文的规定:厨师在厨房要看到顾客吃东西时的表情。

说这么多,大家更想知道韩国到底正在流行哪些餐饮项目呢?现在就一睹为快,上图——(以下全部是《餐饮时报》总编小时在韩国的实拍图片,如果想更具体了解,可以加她私人微信:18668979692)

风行韩国的啤酒鸡


这是专卖啤酒鸡的餐厅,整只鸡“坐”在啤酒杯上进入烤箱,烤熟后,服务员会把烤鸡推到顾客面前,用火枪喷火,整只鸡燃烧,很有气氛。

这样的项目,中国餐饮同行看了,都感觉:有卖点!9月1日—6日《餐饮时报》韩国餐饮考察团,将实地考察韩国最火啤酒鸡品牌,OK?要不要一起来?

挑战视觉的海陆空大拼盘

看看中国源动力餐饮集团的小伙伴的吃得多嗨?这也是韩国海鲜的一个特色项目,一盘囊括“海陆空”,上桌都会引来一阵惊呼:哇,太大了:有龙虾、扇贝、各种虾、八带鱼,中间还潜伏着一只鸡,最上面还有活的鲍鱼——是真的活的!

这个店现在釜山很火,真正的排队旺店。这种形式,在中国做,一样会挑战顾客的视觉。

9月1日—6日《餐饮时报》韩国餐饮考察团,这家店,也必须去体验!

韩洋结合的芝士八带鱼

这是目前韩国年轻人最钟爱的美食——芝士八带鱼,用芝士来做八带鱼,麻辣中带着芝士的味道,特别上瘾。这家店,主卖两款产品:一是芝士八带鱼,一是薄饼披萨,用披萨包着这个芝士来吃。

这种店,作为80后的《餐饮时报》总编小时说,在中国,一定行得通!9月1日—6日《餐饮时报》韩国餐饮考察团,统统要看~~

震撼的竹筒餐

单看这上菜的形式,把所有美食都放在竹筒里烤着吃,就够有冲击力了吧?关键是还有一点:非常好吃!

这是《餐饮时报》和源动力餐饮集团的朋友们在韩国体验的又一特色餐饮类型,这家店位置很偏僻,但是经常有首尔、釜山等韩国各地的人来吃。

来自星星的啤酒炸鸡



这是中国餐饮同行们正在热议的啤酒炸鸡项目,喝啤酒、吃炸鸡,不仅是韩国年轻人最爱的生活方式,现在也正在风靡中国。在杭州,一家韩国啤酒炸鸡餐厅,天天排队。新普京手机娱乐官网网站考察的这家,在韩国有很高美誉度,而且有其独特的口味研发和产品创新。瞧,上面图中右一穿西装的,就是其集团老板。

拉到1米长的芝士排骨

这也是新普京手机娱乐官网网站考察中的一站,芝士排骨店,一个芝士做的排骨,开一家店,芝士拉起的长度可以1米多高,不仅好吃,还很好玩。搭配几种韩国小菜,产品很简单,人员配置很好,又得年轻人喜欢。9月1日—6日《餐饮时报》韩国餐饮考察团,也会现场体验~~

韩国饮品新贵:芒果沙冰

这个甜品店,以芒果为主打,开发多种芒果系列甜品,产品开发的思路很符合年轻的喜好,不仅好吃,而且好看、好玩、有意思,因为主题定位鲜明、有差异化,一下在韩国也是有多家分店,大部分开在韩国城市的大学区、白领办公区。这家,到时新普京手机娱乐官网网站也去品尝。

神仙炉意面,边煮边吃


神仙炉意面,把意大利面放到一个叫神仙炉的铜炉里边煮边吃,又保温又香甜;把沙冰做成红酒味道,这就是韩国这家餐厅的创新。结果,非常迎合年轻人的口味。

这家店在韩国也是很火呀。

在韩国,烧烤是一个大品类,但是每家的烧烤都有自己的创新和创新。到了这家店,源动力餐饮集团的小朋友们惊呼:这不就是国内正在流行的烤肉品牌“小猪猪”的原版吗?

是的,其实就韩国烤五花肉。

所以,国外的餐饮,拿到中国,很容易火。

韩国老百姓最爱猪肉汤饭

知道这是什么吗?——猪肉汤饭。

韩国的猪肉汤饭、猪杂汤饭、米肠汤饭,就像国内的羊肉汤、牛肉汤一样,非常大众化,是老百姓最爱的餐饮类型。

一锅汤,开一家店,是最形象的说明。

新普京手机娱乐官网网站在韩国还去了很多好玩、有特色、有记忆点的流行餐饮项目,因篇幅所限,只能近期再次在《餐饮时报》上播报,想了解更多,可关注公众号:小时餐饮时报。

以上这些韩国流行项目,都会去现场体验~~

9月1日—6日,《餐饮时报》韩国“小餐饮、小业态”考察团,这些有意思、有特色、有记忆点的餐饮项目,新普京手机娱乐官网网站都会一一去实地体验考察!想去就联系新普京手机娱乐官网网站吧!联系请加微信:18668979692


(二)

除了考察好项目,重头戏就是和韩国的餐饮企业家们交流,了解他们做餐饮的思路、他们做企业的模式,最重要的,以上报道的好项目,都和《餐饮时报》达成了共识:他们愿意和中国餐饮同行朋友合作,到中国开店,或者由中国同行把他们的品牌连锁加盟到中国,把流行韩国好餐饮开到中国。

9月1日—6日,《餐饮时报》韩国“小餐饮、小业态”考察团,如果中国餐饮同行想和韩国餐饮品牌合作或者加盟,《餐饮时报》考察团都可以帮助直接和品牌老板见面商谈


韩国餐饮连锁协会会长和中国餐饮同行分享“韩国正在流行的餐饮项目、韩国人对餐饮的认知”。

韩国釜山9家餐饮品牌董事长和中国餐饮同行座谈深度交流


啤酒炸鸡品牌和中国餐饮同行交流座谈、商谈合作。


韩国餐饮同行详细先容自己的产品结构、售价、特色等


(三)

这是韩国的餐饮超市,只针对餐饮企业,不针对老百姓个人



韩国餐具市场


韩国特色餐具、厨具


恒温保存的生鲜肉


这是韩国最大的炸鸡原料供应商

9月1日—6日,《餐饮时报》韩国“小餐饮、小业态”考察团,新普京手机娱乐官网网站考察韩国的原料、餐具、食材,《餐饮时报》都可以帮助您实现跨国采购。


快乐的考察学习之旅!

本篇文章是《餐饮时报》原创,其他微信平台转载或使用请联系微信:18668979692同意方可,否则将追究举报强制删除。


好消息预告:

《餐饮时报》韩国小餐饮、小业态考察学习报名中——

时间2015年9月1日—6日

人数限制:35人

考察内容韩国正在流行的、产品简单、容易连锁复制的小餐饮、小业态,从釜山到首尔(不看大酒店、不看大酒楼,有此想法的,请放弃。以上文章报道的项目都会实地考察到)

咨询电话或微信18668979692

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