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【百人话招商第24期】馨晟餐饮赵人龙:大众的美食,才是永恒的美味

渠道网络 2021-06-06 12:55:56


餐饮是一个永远不败的产业,“民以食为天”是一个永恒的话题,但是随着80后、90后逐渐在餐企核心管理层占据主导地位,跨界人才和资本的涌入,也让餐饮这一传统行业悄然进入了“群雄争霸”的时代,要跟上时代的步伐就需要应时而变。


近日记者采访了秦皇岛馨晟餐饮集团的负责人赵人龙。一位80后的餐饮企业管理者,在营销策略、经营理念等方面都有着自己独到的见解。



1

不忘初心,将地方特色小吃推广到全国


2011年初,赵总和几位朋友共同成立了馨晟餐饮,从最开始,企业就推出了桥头排骨这个项目,在经过几年的发展之后,目前全国各地已经有3000家桥头排骨的分店。真正实现了赵总当时想要把秦皇岛的地方特色美食推广到全国的梦想。


说到美食,中国绝对称得上是一个美食大国,全国各地汇聚了种类繁多,样式丰富的具有地方色彩的美食,从“饕餮盛宴”到“家常便饭”,从“满汉全席”到“路边摊”,恐怕只有具有地方特色的小吃,才能真正代表当地的物质学问及社会生活风貌。


赵总先容说,秦皇岛的地方美食除了海鲜之外,炸制、卤制的小吃非常多,很多流传于民间的小吃口味都特别好。这种食品操作起来相对比较容易,所以当初创业的时候就想到了要把秦皇岛的炸制产品推向全国,让更多的人吃到极具地方特色的美食,所以才推出了桥头排骨这一项目,更想要把桥头排骨打造成为国内知名小吃。这几年以来,馨晟餐饮也一直不忘初心,专心经营和研发桥头排骨这一项目。



2

传统小吃让一块排骨成佳话


对于很多热爱美食的人来说,传统特色小吃是极具吸引力的。它不仅代表着中国美食的独到滋味,还蕴含着数百年甚至千年的历史沉淀。说起桥头排骨,赵总告诉记者,其实它是名副其实的传统特色小吃,而且还传出了一段佳话。


据说在明代洪武十四年(公元1381年),中山王徐达奉太祖朱元璋之命修建山海关。一天,徐达登上秦王岛(今秦皇岛市区)考察地形,因秦皇岛地处辽西走廊,是华北通向东北的咽喉要塞,也是关里和关外各民族学问和贸易交汇的重要地区,因此,岛上码头船舶人流往来繁华。徐达兴致勃勃带领随从四处逛游,不觉间来到一河边桥头。微风吹来,阵阵飘香扑鼻,大家顿觉食欲难耐,闻香寻去,但见桥头檐下有一简陋木棚,香味从内传来,入内再看,有一妇人正在炸肉、炸排骨,有俩少儿在侧辅助。徐达忙命人买来些坐下就吃,顿时香味四溢,连连称赞!食后手指留香,越吃越爱吃,不觉已连吃几斤,仍意犹未尽。于是喊来妇人问话,才知道,原是妇人是后元官宦人家,因战乱元灭,家人离散,不得已携子逃难到此。原在官邸时跟家厨学过炸肉秘方,如今凭此以卖炸肉为生。徐达道,你原乃大户妇人,现却能炸肉为生养育子女,甚为难得,令人敬仰。于是命人去取笔墨,写下:桥头排骨,美誉山海,赠与妇人,成为一段佳话。


从此,桥头排骨在秦皇岛地区名声大起,很多人都慕名而来。如今,桥头排骨经代代相传至今,已成为秦皇岛经久不衰的地方名吃。“留恋桥头非美景,一块排骨成佳话”就是对桥头排骨之美誉!


3

好产品+健康是餐饮界永恒不变的趋势


随着餐饮消费升级,餐饮业的竞争也日趋白热化,为了能够在市场站稳脚跟就需要不断的与时俱进,走在消费者的前面去考虑问题。桥头排骨作为较早进入市场的餐饮小吃,一直不断挖掘消费者的需求,不断创新。赵总先容,桥头排骨会不定期地更新产品,一般1-3个月就会根据市场的动态推出特色小吃。同时,随着这几年短视频平台的兴起,也更加实时关注网络流行,为了吸引目标群体,保证产品在市场的生存力而不断地努力。



在谈及餐饮行业的未来趋势之时,赵总说,不管市场如何变迁,首先,只有产品品质被大众所认可才有谈及未来的资本。因为如果消费者不认可你的产品,做再多的未来规划也是无用的,不被市场所接受认可的产品很快就会被这个时代所淘汰。


其次,健康也是一个永恒不变的主题和趋势。尤其是近几年,随着人们生活品质的不断提升,对餐饮的需求提出了新的、更高的要求,饮食学问也呈现出了前所未有的丰富、活跃、更新发展的趋势。不仅要求美味可口、营养丰富、快捷方便,更对食物的健康、绿色、功效等有了更高的要求。


桥头排骨想要发展成为一个经久不衰的品牌就必须遵循这一原则,在食品质量方面严格把控。桥头排骨在秦皇岛有多家店面,成功运营多年,得到了市场的认可,接受住了消费者的各种考验。群众的眼睛是雪亮的,时间自会证明一切,如果没有过硬的品质,桥头排骨也不会像如今这般经久不衰。


谈及未来的发展规划,赵总说,目前桥头排骨正在快速生长期,未来,希翼能控制住步伐,更加稳妥的向上生长,不断向业内的优秀企业学习。在稳定发展的基础上也考虑新、奇、特的特色餐饮小吃,逐步丰富桥头排骨的产品线。


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