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餐饮连锁加盟|餐饮品牌连锁化面临的问题和对应措施

上海国际餐饮工业博览会 2021-04-26 10:26:14

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1
没有清晰的市场定位

产品定位是品牌打造的第一步,也是核心的部分。

商家首先需要了解目标用户的清晰画像(社会层级,年龄,生活状态)、产品的使用场景(聚会吃饭、快餐、小吃等)、产品提供的价值(好吃、吃的健康、吃饱、好看、吃的舒心、学问),结合产品特性可以给产品定出合理的产品线,产品价格以及产品输出价值理念,以此来进行选址和进行品牌的陆续运营。

2
不注重品牌设计和推广

品牌设计应该围绕产品定位展开,根据目标用户和产品输出的价值观,来进行设计。如果不注重品牌设计,品牌价值将被低估,品牌形象无法彰显。品牌无法快速传播,从而减少了门店的流量和整个扩张的速度。

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三只松鼠是品牌IP化的经典案例,品牌IP化会让整个品牌更容易被用户记住。整体的设计要孵化目标用户的审美,同时要有品牌自己的学问和价值观的输出。喜茶是的VI和SI就比星巴克更加贴近年轻用户,这是由于他们目标用户定位和产品学问输出决定的。

好的品牌推广就是用户自发推广,所以做好用户运营是品牌推广的基础也是核心。

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而除了自发传播之外,通过传统媒体和新的自媒体进行主动推广可以加速整个品牌的传播。传统媒体提供的是品牌的背书,而自媒体是品牌的放大器。通过传统媒体和自媒体的结合,可以给已经有一点影响力的品牌插上翅膀触达更多的用户人群。

3
?缺乏产品标准化意识

很多企业都在做产品标准化,但做的全面彻底的很少。

产品标准化的核心有两个:第一是产品制作标准化 、第二是培训流程精细化。这两个方面需要不断优化调整的,产品制作过程能不能量化,培训过程的所有细节能不能完美实行。例如一杯奶茶放多少糖,茶汤量控制在多少,实行的时候能不能到位。


4
?缺乏完善的管理体系

管理体系是个很庞大复杂的问题,可以分为三个方面:学问培训、管理架构、激励机制。

首先企业的内部学问和企业对外输出的产品学问,需要对员工贯彻并落实到位。

管理架构的设计决定了企业如何分工决定了整体运营的效率。

激励机制是首先从物质上对员工进行激励;其次,真正站在员工的角度出发,保护员工应得利益,关心员工的日常生活,从精神上对员工进行激励。

连锁经营不仅可提高效率、降低成本,更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势,是餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮行业整体由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,学问品位的竞争。由单店竞争、单一业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。

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餐饮连锁加盟是特色餐饮的一种发展模式。很多餐饮企业在开发出优质的餐饮工业食品后,通过连锁经营与特许经营的形式进行品牌拓展,从而实现资本扩张。

为了更好促进中国餐饮工业-餐饮连锁加盟行业的发展,高登商业与相关主管机构定于2019年5月29-31日国家会展中心-上海虹桥召开“2019中国餐饮工业博览会”(简称:CIE CHINA)。展会期间还将举办国际进出口食品(肉类)政策与法律法规交流会、中央厨房建设与创新发展论坛、微波加热与餐饮包装材料峰会、冷链物流与餐饮供应链发展高峰论坛、餐饮新零售极致创业大会、餐饮连锁加盟品牌评选大会等行业峰会等论坛活动。CIE CHINA的主办方高登商业(GOLDENEXPO)希翼通过展会与活动的结合的形式能聚焦行业的最新市场信息和商业机会,丰富的展会与论坛内容向业内人士以及社会各界传递最新、最全的行业资讯。

高登商业专注打造中国餐饮工业食品第一专业采购盛会!


2019中国餐饮工业博览会

2019年5月29-31日

国家会展中心--上海虹桥

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如欲了解更多详情,请致电021-64396190或发送电子邮件到info@goldenexpo.com.cn进行展会查询。



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